Słownik

Przeciwutleniacze

Są to związki występujące w produktach pochodzenia naturalnego. Przeciwutleniacze chronią organizm przed szkodliwym działaniem wolnych rodników.

Do naturalnych przeciwutleniaczy należą:

  • witamina A (występuje w nabiale, tłustych, morskich rybach) oraz prowitamina A czyli beta-karoten (znajdziemy go w marchewce, dyni, pomidorach, sałacie, natce pietruszki, morelach, melonie),
  • witamina C (zawarta w owocach cytrusowych i leśnych, zielonych warzywach, takich jak szpinak, brokuły),
  • witamina E (występuje w olejach roślinnych, orzechach, kiełkach, zielonych warzywach, kukurydzy i mące),
  • flawonoidy (zawarte w owocach cytrusowych, warzywach, roślinach strączkowych i herbacie).