Słownik

Biodostępność

Biodostępność to inaczej dostępność biologiczna. Określa stopień, w jakim lek (bądź składnik odżywczy zawarty w pożywieniu) jest wchłaniany przez organizm. Im szybciej i łatwiej to następuje, tym większa biodostępność danej substancji.

O biodostępności decydują związki, zawarte w pożywieniu, zdolne do ułatwienia bądź utrudnienia trawienia oraz wchłaniania witamin i minerałów. Niektóre enzymy rozkładają je do postaci niewchłanianej, a antywitaminy tworzą z nimi połączenia również niezdatne do wchłonięcia.

Biodostępność można zwiększyć, komponując pożywienie tak, by jego składniki pomagały sobie nawzajem w dobrym wchłanianiu. Np. biodostępność żelaza zostanie podniesiona przez obecność witaminy C. Dobrze jest więc zaserwować mięso z surówką z kiszonej kapusty lub popić obiad owocowym sokiem.