Zupa krem ze szparagów - przepis

Smak zupy uda ci się zaostrzyć dodając do niej kilka kropli sosu tabasco.
/ 05.03.2013 10:55
DRUKUJ PRZEPIS
Zupa krem ze szparagów - przepis fot. STOCKFOOD/FREE
Liczba porcji: 6
Czas wykonania: 20 min
Poziom trudności: łatwy
Składniki:
  • duży pęczek białych szparagów
  • pół pęczka zielonych szparagów
  • pęczek włoszczyzny
  • duża cukrowa cebula
  • szklanka 18-proc. śmietany do zup i sosów
  • 2 łyżki masła
  • 2 łyżki mąki
  • sól
  • biały pieprz

Dodatki:

  • groszek ptysiowy
Przygotowanie:
  1. Włoszczyznę obierz i pokrój w kostkę. Zalej 1,5 l wody. Posól, zagotuj, a następnie zmniejsz ogień i przykryj. Gotuj na wolnym ogniu około 30 minut. Wywar warzywny odcedź.
  2. Szparagi opłucz zimną wodą, przytnij zdrewniałe końce. Białe cienko obierz nożykiem do jarzyn, zaczynając od nasady główki do dołu i pokrój na 2–3 mniejsze kawałki. Zielone obierz tylko od połowy wysokości do dołu (jeżeli mają cienką  skórkę, można ich nie obierać), przekrój na pół.
  3. W rondlu roztop masło. Włóż obraną i posiekaną cebulę, wszystkie kawałki białych szparagów oraz dolne kawałki zielonych szparagów. Smaż przez kilka minut, po czym zalej je połową szklanki wywaru warzywnego i duś kolejne 10 minut.
  4. W pozostałym wywarze warzywnym ugotuj al dente (6–8 minut) górne kawałki zielonych szparagów (te z główkami), wyjmij, odłóż. Gorący wywar wlej do duszących się z cebulą szparagów i zmiksuj. Śmietanę dokładnie wymieszaj z mąką. Wlej do zupy. Zagotuj, cały czas mieszając, dopraw do smaku solą oraz pieprzem. Podawaj z dodatkiem groszku ptysiowego.
DRUKUJ PRZEPIS
SKOMENTUJ
KOMENTARZE (1)
/23.05.2018 09:02
Ja bardzo lubię szparagi! Regularnie kupuję z frykas.koscian.pl zawsze są dobrej jakości. Na prawde są pyszne i osobno i w zupie i w sałatce!