10 dag krewetek koktajlowych z zalewy (1 szklanka)
6 mandarynek
4 liście endywii
sól
pieprz
Sos:
pół szklanki świeżego soku pomarańczowego
4 łyżki soku z grejpfruta
2 łyżki soku z cytryny
2 łyżki sosu sojowego
4 łyżki winiaku
2–3 cm świeżego kłącza imbiru
łyżeczka posiekanego koperku
ząbek czosnku
kilka kropli tabasco
sól
pieprz
Przygotowanie:
Mandarynki umyj, osusz, obierz, podziel na cząstki. Na patelni zagotuj sok pomarańczowy z sokiem grejpfrutowym, sokiem z cytryny i sosem sojowym. Dodaj obrany i starty na drobnej tarce imbir, przeciśnięty przez praskę czosnek i posiekany drobno koperek. Dopraw pikantnie tabasco, solą i pieprzem. Włóż cząstki mandarynek i zagotuj w sosie. Skrop alkoholem, przykryj, ostudź. Następnie dodaj krewetki koktajlowe, delikatnie wymieszaj, odstaw pod przykryciem na 30 minut do lodówki.
Liście endywii opłucz, delikatnie osusz papierowym ręcznikiem, a następnie rozerwij na kawałki. Przed podaniem pucharki wyłóż liśćmi endywii. Napełnij schłodzoną sałatką i od razu podawaj.