Pasticio - grecka zapiekanka

Pasticio to zapiekanka makaronowa bardzo popularna w Grecji. Grube rurki penne z mięsem i serami, zapieczone pod gęstym beszamelem.

Pasticio to zapiekanka makaronowa bardzo popularna w Grecji. Grube rurki penne z mięsem i serami, zapieczone pod gęstym beszamelem.

Głównymi składnikami jest makaron i mięso mielone, można więc rzecz, że to po prostu grecka lazania, lecz nic bardziej mylnego. Do pasticio, dodaje się cynamon, dzięki czemu potrwa ta zyskuje niepowtarzalny smak, którego nie sposób pomylić z żadną inną zapiekanką.

Nazwa tej zapiekanki pochodzi od rodzaju makaronu, którego właśnie oryginalnie dodaje się do potrawy. Makaron ten jest podobnej długości co spaghetti, ale znacznie  grubszy i z dziurką w środku. Niestety nie łatwo jest go dostać, ale doskonale można go zastąpić makaronem typu bucatini lub penne.

Składniki potrzebne do przyrządzenia:

  • 1/2 kg mięsa mielonego
  • opakowanie makaronu penne
  • pomidory w puszce
  • 200 g sera żółtego
  • 100 g sera fety
  • 1 mozzarella
  • 1 cebula
  • natka pietruszki
  • 1 pomidor
  • pół łyżeczki kminu, łyżeczka oregano, łyżeczka cynamonu, sól, pieprz
  • oliwa z oliwek i na sos beszamelowy....
  • 1/3 szklanki mąki pszennej
  • 50 g masła
  • 400 ml mleka
  • jajko
  • sól, pieprz, gałka muszkatołowa

Pasticcio - grecka zapiekanka

Sposób przygotowania:

Ugotować makaron al dente w lekko osolonej wodzie.

Pasticcio - grecka zapiekankaPasticcio - grecka zapiekanka

Na oliwie z oliwek podsmażany drobno posiekaną cebulkę. Gdy lekko się zeszkli dodajemy mięso mielone i razem podsmażamy. Następnie dodajemy pomidory w puszce, obranego i pokrojonego w kostkę świeżego pomidora, drobno posiekaną natkę pietruszki oraz przyprawy.

Pasticcio - grecka zapiekanka

W naczyniu żaroodpornym układamy 2/3 makaronu. Ścieramy ser żółty i posypujemy makaron. Następnie wykładamy mięso. Na warstwie mięsa układamy warstwę fety, a potem pozostały makaron.

Pasticcio - grecka zapiekankaPasticcio - grecka zapiekanka

Przygotowujemy sos beszamelowy. Podgrzewamy mleko. W rondelku roztapiamy masło i dodajemy mąkę. Bardzo energicznie mieszamy, aż składniki się połączą. Porcjami dodajemy ciepłe mleko, cały czas mieszamy. Gdy powstanie płynna masa, zdejmujemy z ognia, lekko studzimy, dodajemy jajko, przyprawy i mieszamy dokładnie wszystko razem.

Pasticcio - grecka zapiekankaPasticcio - grecka zapiekanka

Tak powstałym sosem polewamy zapiekankę. Na wierzchu układamy mozzarellę. Zapiekankę wkładamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i zapiekamy około 15 minut. Po tym czasie wyłączyć piekarnik i zostawić pasticio jeszcze w piecu na około 15 minut. Lekko ostygnie, dzięki czemu lepiej będzie się kroić kawałki.

Pasticio - grecka zapiekanka

Kali orexi, czyli smacznego!

Pasticcio - grecka zapiekanka

SKOMENTUJ
KOMENTARZE (5)
/6 lat temu
Wszystkim z mojej rodzinki bardzo smakowało, ja jako wykonawczyni odczuwam jednak niedosyt :) Cynamon + mięso mielone = zaskakujące połączenie :)
/6 lat temu
NIjak to sie ma do prawdziwego pasticio...jaka mozarella? Jaki ser żółty? Jakie penne ?? Do miesa mielonego dodaje sie wino,a pod koniec troche bułki tartej oraz parmezan,bo grecku- midzifra. Wtedy mieso nie rozwala się. Do ugotowanegfo makarony dodajemy rozpuszczone masło oraz parmezan. Mieszamy. Układa sie partiami.Makaron,mięso,makaron,beszamel (2 jajka) na wierzch polewamy odrobnke rozpuszczonym masłem i posypujemy troszkę bułka tartą. A makaron-nie penne,tylko cos jak nitki ale gruby,długi...taki cos jak słomki do picia...To jest greckie pasticio. Przepis mam od Greków.MIeszkałam w Grecji kilkanaście lat
/6 lat temu
Kusi samym wyglądem :)
POKAŻ KOMENTARZE (2)