Grecja – kraj kojarzony z pięknym słońcem, wakacyjnym wypoczynkiem i wielowiekowymi tradycjami. Podobnie jest z greckimi tradycjami kulinarnymi. Od wieków oliwa z oliwek jest symbolem kuchni greckiej, podobnie jak olej rzepakowy jest symbolem naszej polskiej kuchni. Pora jednak przełamać stereotypy! Olej rzepakowy z powodzeniem zastąpi oliwę w greckiej kuchni i pomoże przenieść kulinarne wspomnienia z wakacji w codzienność z korzyścią dla zdrowia.
Kuchnia grecka większości z nas kojarzy się z fetą, czosnkiem, świeżymi warzywami i oliwą z oliwek. Tradycyjne greckie dania można przygotować w niecodzienny sposób – bez oliwy, ale za to z olejem rzepakowym, dzięki czemu będą one także bardziej przyjazne naszym potrzebom żywieniowym. Spośród wszystkich olejów olej rzepakowy zawiera najbardziej zbliżoną do oliwy z oliwek zawartość jednonienasyconych kwasów tłuszczowych omega-9, dlatego jest nazywany „oliwą północy” i z powodzeniem zastępuje oliwę w diecie śródziemnomorskiej. Ponadto wydobywa naturalny smak i aromat składników każdego greckiego dania, a przede wszystkim podnosi walory zdrowotne przygotowywanych dań, ponieważ zawiera jeszcze inne korzystne składniki, których pozbawiona jest oliwa. Olej rzepakowy świetnie sprawdzi się w każdym greckim daniu, zarówno w sałatce jak i w pieczonej jagnięcinie czy zupie rybnej.
Oliwa północy
Doskonałą alternatywą dla tak mocno kojarzonej z Grecją oliwy z oliwek jest nasz olej rzepakowy, często niedoceniany. Każda przygotowywana na nim potrawa zachowa swój niepowtarzalny charakter. Jest on świetny zarówno do smażenia, pieczenia, jak i do przygotowania charakterystycznych greckich marynat do mięs i podawanych do nich sałatek – powiedział Robert Sowa, Mistrz Kulinarny, kreator menu, kucharz.
Dlaczego olej rzepakowy jest doskonałą alternatywą dla oliwy?
Olej rzepakowy ma korzystny wpływ na zdrowie, a swoimi walorami znacznie przewyższa oliwę
z oliwek. Olej rzepakowy cechuje:
- 10 krotnie większa zawartość wielonienasyconych kwasów tłuszczowych z grupy omega-3, deficytowych w diecie Polaków, a bardzo cennych dla naszego zdrowia. Dodanie zaledwie 2 łyżek oleju rzepakowego do codziennej diety całkowicie pokrywa zapotrzebowanie człowieka na kwas ALA z rodziny omega-3.
- idealny z punktu widzenia potrzeb żywieniowych stosunek kwasów omega-6 do omega-3 (2:1),
- a w przypadku oliwy wynosi on ok. 9:1;
- wyższa zawartość fitosteroli, i to nawet w przypadku oleju rzepakowego rafinowanego
- w porównaniu do oliwy extra virgin;
- wyższa niż oliwy z oliwek temperatura dymienia, co czyni go doskonałym olejem do smażenia;
- olej rzepakowy ma też neutralny smak, dzięki czemu nie zmienia smaku przygotowywanej potrawy, ale wydobywa jej naturalny smak i aromat. Pozwala to także na spróbowanie greckich potraw tym wszystkim, którym przeszkadza gorycz oliwy z oliwek.
Warto podkreślić, że dodanie oleju rzepakowego do dań greckich jest korzystne dla zdrowia. Oprócz kwasów omega-3, omega-6 i omega-9 jest on bogaty w witaminy E, K i prowitaminę A oraz cenne dla organizmu sterole roślinne, które pomagają utrzymać prawidłowy poziom cholesterolu we krwi.
