Zimową porą filiżanka gorącej herbaty z cytryną to niezastąpiony napój rozgrzewający. Jak dobrze znamy zasady parzenia herbaty i czy w ogóle wiemy, co tak naprawdę pijemy?
Herbata jest zdrowa
U nas, jak u Rusków?
W naszej kulturze, także picia herbaty, tkwi wiele naleciałości zza wschodniej granicy. Choć najpopularniejsze są w ostatnim czasie herbaty w torebkach, expressowe do jednorazowego parzenia, to w wielu domach stosuje się powszechną jeszcze w czasach komunizmu metodę parzenia w czajniczku "na zapas". Zaparzana w nim herbata służy jako koncentrat do rozcieńczania. Taki właśnie sposób parzenia herbaty królował i króluje na wschodzie. Jednak względem zdrowia wiele pozostawia do życzenia. Zaparzenie herbaty i pozostawienie jej na dzień, dwa do codziennego spożycia, może zagrażać naszemu zdrowiu. Badania naukowe wykazały, że w długi czas moczenia listków herbaty w wodzie może mieć nawet działanie rakotwórcze. Jak w takim razie parzyć? Krótko, najlepiej w granicach kilku minut, w zależności od rodzaju herbaty. Zawsze powinniśmy się kierować informacją zawartą na opakowaniu z herbatą i do niej dostosowywać.
Zasady, które warto znać
- Woda nie bez znaczenia
- Najdostojniejszy smak możemy wydobyć z herbaty tylko wtedy, gdy do jej parzenia użyjemy najlepszej w tym celu wody.
- Jakiej? Źródlanej lub mineralnej niegazowanej. Niestety woda płynąca z naszych rur nie jest najlepszej jakości. Jej obróbka chemiczna powoduje, że nie nadaje się do sporządzania naparu z herbat.
W czym parzyć?
Najlepszym naczyniem na parzenie herbaty jest zwyczajny czajniczek. Warto jednak zwrócić uwagę, aby nie był wytworzony z materiału ceramicznego lub z plastiku, wtedy herbata traci na swoim smaku.
Jak parzyć?
Herbatę zalewa się gorącą wodą i pozostawia pod przykryciem na kilka minut (najbezpieczniej 6-7 minut). Po tym czasie z listków herbaty wytwarzają się cenne polifenole. Najlepiej herbatę jest parzyć na bieżąco. W przypadku niektórych gatunków liście można zaparzać kilkakrotnie. Parzenie na zapas i trzymanie listków herbaty w wodzie dłużej nie jest wskazane, może z dobroczynnie działającego napoju, uczynić szkodliwy środek.
Słodzić czy nie?
Słodzenie herbaty może uchodzić niekiedy za rodzaj występku. Wszystkie zalety tego magicznego napoju tracą po posłodzeniu na swoim znaczeniu. Musimy zatem sami zdecydować, co chcemy poczuć pijąc herbatę - prawdziwy smak naparu czy smak słodkawego napoju?
Czy wiedziałeś, że...
Herbata jest stosowana w kosmetyce – jest składnikiem wielu kosmetyków do pielęgnacji skóry, ale także i włosów. Wzmacnia włosy, pomaga w walce z łupieżem, a nawet dodaje się ją do środków koloryzujących włosy.
Herbata pokazuje przyszłość – ułożenie listków herbacianych z filiżance po wypiciu porannej herbatki może wskazywać na to czy dzień będzie udany.
Uprawiana jest nie tylko w Indiach i Chinach – Indie oraz Chiny wtórują w uprawie herbaty. Ale nie tylko tam można zobaczyć herbaciane pola. Krzew drzewa herbacianego jest uprawiany także na Sri Lance, skąd pochodzą znane herbaty cejlońskie. Herbaty Rooibos pochodzą z Afryki, a Yerba Mate z Ameryki Południowej. W Indiach w uprawie herbaty wtóruje prowincja Asam.
Drzewo herbaciane może rosnąć nawet 150 lat – przeciętnie drzewo herbaciane żyje 50 lat, ale znanych jest wiele przypadków, kiedy wiek sięga nawet 150 lat. Zwłaszcza w Indiach. Co ciekawe podczas zbiorów herbaty zrywa się tylko najwyższe listki z krzewu.
Na jakość herbaty wpływa wysokość nad poziomem morza – choć na jakość herbaty znaczny wpływ ma gleba, poziom wilgoci i temperatura powietrza, nie bez znaczenia jest także wysokość, na jakiej znajduje się uprawa. Ponoć najlepsze herbaty to, te, które były zbierane z pól na wysokości powyżej 1200 m. n. p. m. Maksymalna wysokość uprawy to 2500 m. n. p. m.
Herbata musi być przechowywana w hermetycznych pojemnikach. Istotne jest to, aby nawet po zakupie herbaty w papierowym opakowaniu przechowywać ją w szczelnym i zamkniętym. Nie może być układana obok aromatycznych przypraw.
Dodatki do herbat nie są wskazane. Jednak, jeśli już ktoś się uprze i smakuje w herbacie z dodatkiem mleka, to może je łączyć najlepiej z herbatą czarną. Cytryna, choć najlepsza jest do herbat chińskich, może zepsuć ich aromatyczny smak.
