Pappardelle z bakłażanem - przepis

1. Z mąki, jajek i szczypty soli zagnieć elastyczne ciasto. Przykryj i odstaw na 30 minut. Następnie rozwałkuj na bardzo cienkie placki i pokrój w szerokie wstążki. Oprósz mąką i odstaw, by przeschły.
2. Bakłażany pokrój w długie paski, zrumień na oliwie, oprósz pieprzem. Na patelni rozgrzej 5 łyżek oliwy, wrzuć posiekane chili i czosnek. Przesmaż, dodaj pomidory, sól, pieprz i szczyptę cukru. Sos duś 20 minut, aż  zgęstnieje. Dodaj bakłażany.
3. W dużym garnku zagotuj wodę, posól, wlej 2 łyżki oliwy i włóż makaron. Gotuj około 7–8 minut od zagotowania. Osącz na sicie i szybko wymieszaj z sosem. Dodaj listki bazylii i oregano. Przełóż na talerze i posyp ricottą.  

Zobacz także: