Składniki
-
60-70 dkg cielęciny z kością,
- 2 dkg mąki,
- tłuszcz i pieprz do smaku.
Sposób przygotowania
Mięso umyć, oddzielić kości kręgosłupa, obrać z błon, żył, pokrajać wzdłuż żeber na kotlety pozostawiając przy każdym kotlecie tylko po jednej kości żebrowej o długości 2-3 cm, z której zeskrobać błonę i resztki mięsa.
Kotlet rozbić na grubość 1 cm tłuczkiem zwilżonym wodą nadając im kształt owalny. Obwody kotletów ponacinać w kilku miejscach, aby w czasie smażenia nie kurczyły się, a po usmażeniu zachowały podobny kształt.
Posypać przyprawami i mąką, włożyć na silnie rozgrzany tłuszcz, zrumienić z obu stron, potem dosmażyć kilka minut na małym ogniu.
fot. sxc.hu
