Składniki:
- 1kg udźca,
- 1 marchewka,
- 1 pietruszka,
- 1 cebula,
- 1/2 selera,
- musztarda,
- 100g słoniny,
- 100ml śmietany,
- 1 łyżka masła,
- 1 łyżka mąki,
- sól
Warzywa obrać, umyć i poszatkować. Wymieszać z musztardą i natrzeć mięso. Odstawić na 3-4 dni do lodówki, często przewracając.
Wyjąć, osolić, naszpikować słoniną, posmarować masłem, zrumienić i piec w nagrzanym do 200 st. C piekarniku.
Podlewać wodą i tworzonym się sosem przez godzinę. Pod koniec wlać śmietanę zmieszaną z mąką, zagotować. Pieczeń pokroić na plastry.
Zobacz także: Tabela temperatur i czasu pieczenia mięsa
