Mięso na Wielkanoc - pyszne przepisy na wielkanocne potrawy

Mięsa wielkanocne powinny być doprawione tradycyjnymi, charakterystycznymi dla polskiej kuchni przyprawami — liściem laurowym, zielem angielskim, majerankiem i tymiankiem. Są nie tylko idealne na świąteczne śniadanie, ale również niezastąpione na wielkanocny obiad.

Spis treści:

1. Z czym podawać mięsa na Wielkanoc
2. Prosty przepis na nadziewaną szynkę
3. Wielkanocna pieczeń z indyka
4. Schab z jabłkami

Z czym podawać mięsa na Wielkanoc?

Podczas Wielkanocy na polskich stołach gości kilka rodzajów mięs. Najpopularniejsze mięsa na Wielkanoc to pieczony schab, faszerowana pieczeń z indyka i pieczona kaczka nadziewana kaszą. Mięsa na Wielkanoc dobrze komponują się ze wszystkimi domowymi sałatkami. Hitem na polskich stołach jest sałatka jarzynowa i wiosenna sałatka z łososiem, jajkiem i rzodkiewką.

Poza oczywistymi dodatkami, takimi jak puree ziemniaczane czy ryż, warto wzbogacić menu tymi bardziej wyszukanymi. Świetnie sprawdzą się np. kopytka - mogą być z dodatkiem batatów lub szpinaku. Z kolei kluski śląskie idealnie nadają się do mięs z sosami - jeśli nie jest podawane z sosem własnym, do mięs można podać sos grzybowy albo ten na bazie żurawiny. Mięsne dania bardzo lubią się ze słodkimi dodatkami - pieczonymi owocami np. jabłkiem czy śliwką. To zawsze świetnie balansuje smak.

Warto pamiętać, że większość mięs wielkanocnych wymaga dłuższego czasu marynowania i obróbki termicznej, dlatego dobrze jest przygotować je na kilka dni przed Wielkanocą. Są jednak takie, które marynują i pieką się krótko, więc możesz zrobić je dosłownie dzień wcześniej.

Prosty przepis na nadziewaną szynkę

Przygotowanie nadziewanej szynki zajmie ci mniej więcej 120 minut. Potrzebujesz tylko kilku prostych składników.

Składniki:

• 1,5 kg szynki,
• 1 cebula,
• 1 jajko,
• 2 łyżki bułki tartej,
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki,
• papryka w proszku,
• sól i pieprz do smaku.

Sposób przygotowania:

1. Mięso umyj, osusz i obkrój w ten sposób, aby powstał okrągły kawałek mięsa o wadze około 1,2 kg.
2. Ostrym nożem wytnij w mięsie dużą kieszeń.
3. Wykrojone mięso pokrój na kawałki i zmiel razem z obraną cebulą.
4. Dodaj jajko, bułkę tartą, sól, pieprz i natkę.
5. Napełnij kieszeń nadzieniem i zaszyj bawełnianą nicią otwór.
6. Mięso natrzyj solą, pieprzem i papryką.
7. Włóż do rękawa, podlej odrobiną wody i zapnij.
8. Włóż do piekarnika nagrzanego do temperatury 200 stopni C i piecz około 60 minut.
9. Następnie zmniejsz temperaturę do 160 stopni C i piecz jeszcze 30 minut.

fot. Szynka nadziewana/Adobe Stock, exclusive-design

Wielkanocna pieczeń z indyka

Pieczeń to bardzo popularne mięso na święta wielkanocne. Indyk jest bardzo chudy, a dzięki temu dobrze balansuje potrawy z boczkiem, kiełbasą i majonezem.

Składniki:

• ok. 1 kg piersi z indyka,
• 300 g pieczarek,
• 150 g pomidorków koktajlowych,
• łyżka masła,
• 2 łyżki tartej bułki,
• spory kawałek pora,
• mielona papryka,
• sól i pieprz,
• tymianek,
• olej.

Sposób przygotowania:

1. Mięso dokładnie umyj, osusz i natnij wzdłuż z jednej strony. Natrzyj olejem, solą, pieprzem i papryka, a następnie odstaw na ok. 2 godziny w chłodne miejsce.
2. W międzyczasie umyj pora, przekrój wzdłuż na pół, a następnie w plasterki. Pieczarki umyj i pokrój w kostkę lub plasterki. Podsmaż składniki na odrobinie masła i pozostaw na małym ogniu, aż odparuje cała wilgoć. Następnie dodaj przyprawy i podduś całość pod przykryciem przez ok. 5 minut.
3. Gotowy farsz wymieszaj z bułką tartą i umieść w nacięciu wewnątrz piersi z indyka. Następnie rozcięcie zabezpiecz wykałaczkami albo specjalnymi szpikulcami do mięs.
4. Mięso lekko zrumień na patelni, a następnie przełóż do brytfanki i piecz ok. pół godziny w 190 stopniach. Po tym czasie otwórz piekarnik, posyp mięso niewielką ilością pieczarek pokrojonych w plasterki, a następnie piecz jeszcze przez 20 minut.

fot. Wielkanocna pieczeń z indyka/Adobe Stock, anna shepulova

Pieczony schab z jabłkami

Jabłka w wielu polskich domach są dodatkiem do sałatki jarzynowej, ale możesz je wykorzystać także podczas obiadu. Dania mięsne na Wielkanoc często zawierają w sobie owocowe dodatki, aby ich smak był orzeźwiający i kojarzył się z wiosną.

Składniki:

• ok. 1 kg schabu bez kości,
• 2 średniej wielkości jabłka,
• 2 ząbki czosnku,
• łyżeczka cukru,
• połówka cytryny,
• 100 ml soku jabłkowego,
• 100 ml białego wina (lub kolejne 100 ml soku),
• olej,
• sól i pieprz,
• tymianek.

Sposób przygotowania:

1. Piekarnik nastaw na 190 stopni. Mięso umyj, osusz i bardzo głęboko natnij, ale tak, aby nie przerwać mięsa z drugiej strony. Następnie przeciśnij czosnek przez praskę i natrzyj nim dokładnie schab.
2. Jabłka dokładnie umyj, obierz i usuń gniazda nasienne. Następnie pokrój je w średniej grubości plastry i włóż je w nacięcie.
3. Wyciśnij sok z połówki cytryny, a potem wymieszaj go z cukrem i łyżką wody. Posmaruj przygotowaną mieszanką jabłka oraz wnętrze schabu.
4. Oprósz całość solą i pieprzem, ułóż mięso w brytfance i posyp tymiankiem. Mięso obwiąż nicią lub zabezpiecz wykałaczkami.
5. Piecz ok. 20 minut w 190 stopniach, a po tym czasie (kiedy już lekko się zarumieni), podlej schab winem oraz sokiem jabłkowym i piecz jeszcze 45 minut, co jakiś czas podlewając mięso na Wielkanoc sosem.

fot. Pieczony schab z jabłkami/Adobe Stock, JacZia

Zobacz pozostałe przepisy na wielkanocne mięsa: