Poziomka ananasowa czyli po prostu truskawka, to w zależności od odmiany, owoc duży, w różnych odmianach czerwieni i bardzo soczysty.
Uprawiana jest na całym świecie, lubi klimat umiarkowany i dlatego truskawki uprawiane w tym klimacie są bardziej aromatyczne niż te pochodzące np. z upraw w Hiszpanii, które już można kupić w marketach. "Przypuszcza się, że pierwsze truskawki wyhodowano w pierwszej połowie XVIII wieku przez spontaniczne lub sztuczne zapylenie żeńskich roślin poziomki chilijskiej pyłkiem poziomki wirginijskiej". (cyt. z książki W. Gaj "Truskawki i poziomki").
Truskawka jest skarbnicą witaminy C, jest krwiotwórcza, ma właściwości odtruwające i oczyszczające, poprawia przemianę materii, zasobna jest też wapń, fosfor, makro- i mikroelementy. Obniża poziom cholesterolu, neutralizuje substancje toksyczne, a nawet ma właściwości bakteriobójcze... Ma jednak jedną wadę, jest silnym alergenem.
Sezon truskawkowy rozpocznie się u nas dopiero za miesiąc, ale proponuję już dziś kilka ciekawych przepisów , które znalazłam w Gazecie Wyborczej z 8 czerwca 2000 roku i z cytowanej już wyżej książeczki Pani W. Gaj. Zaletą w tych przepisach jest to, że świeżych truskawek jest tam stosunkowo niewiele , są wykorzystane też inne owoce i truskawki mrożone( ze względu na cenę nie kupujemy dzisiaj truskawek na kilogramy) więc możemy pozwolić sobie na przygotowanie tych na prawdę smacznych potraw. Wszystkim, którzy uwielbiają truskawki polecam:
Tarta z truskawkami i rabarbarem
Składniki:
- 25 dag truskawek
- 40 dag rabarbaru
- 5 łyżek cukru
- sok z jednej cytryny
- 2 łyżki dżemu truskawkowego
- kilka listków mięty
Ciasto:
- 30 dag mąki
- 4 dag cukru
- 3/4 kostki masła
- jedno jajko
- 1 łyżka mleka, szczypta wanilii
Wykonanie:
Masło bardzo delikatnie podgrzewamy, tak by było na granicy rozpuszczenia. Do miski wkładamy wszystkie składniki ciasta, dosypujemy szczyptę soli, dokładamy masło, zagniatamy, aż otrzymamy gładką kulę. Zawijamy ją w folię i wkładamy na 30 minut do lodówki. Piekarnik nagrzewamy do 200st.C.
Obrany rabarbar kroimy w 1cm kostkę. Układamy w naczyniu żaroodpornym polewamy sokiem z cytryny z wodą (1/2 szklanki), posypujemy cukrem i wstawiamy do piekarnika na 25 minut. Formę do pieczenia (26 cm) smarujemy margaryną i wysypujemy bułką tartą. Ciasto rozwałkowujemy na placek nieco większy od formy. Wyklejamy nim formę, nakłuwamy widelcem, a brzegi ciasta nożyczkami wycinamy w ząbki. Przykrywamy folią do pieczenia i wstawiamy do piekarnika na 20-25 minut.
Z rabarbaru odlewamy do miseczki sos i mieszamy go z dżemem truskawkowym. Ciasto wyjmujemy z piekarnika i studzimy. Układamy na nim rabarbar i truskawki, polewamy sosem i podajemy natychmiast. Można przybrać listkami mięty.
Tarta w trzech kolorach
Składniki:
- 25 dag truskawek
- 2-3 kiwi
- 1-2 pomarańcze
- 2 łyżki dżemu malinowego
Ciasto:
- 30 dag mąki
- 10 dag cukru
- 3/4 kostki masła
- 1 jajko
- 1 surowe żółtko
- szczypta wanilii
Wykonanie:
Ciasto przyrządzamy i pieczemy jak w przepisie powyżej. Gdy ciasto wystygnie, smarujemy je dżemem i układamy w koło świeże owoce, można je zalać małą ilością niezupełnie ściętej galaretki owocowej i wstawić ciasto na pół godziny do lodówki.
Łazanki z twarogiem i mrożonymi truskawkami
Ciasto:
- 20 dag mąki, 1 jajko
- Masa
- 30 dag świeżego, niekwaśnego sera twarogowego
- 20 dag mrożonych truskawek
- 10 dag cukru pudru
- cukier waniliowy
- 5 dag masła lub margaryny
Wykonanie:
Z mąki, jajek i wody zagnieść twarde ciasto. Pokrajać łazanki i ugotować je w osolonej wodzie. Po odcedzeniu wymieszać z masłem lub margaryną. Owoce wymieszać z połową cukru. Na okrągłym półmisku układać warstwami łazanki i mrożone owoce, tworząc piramidę. Następnie posypać twarożkiem, resztą cukru i cukrem waniliowym.
