Biszkopt z czereśniami i serkiem waniliowym - przepis

Zdjęcia, stylizacja i potrawy: Artur Rogalski, Ewa Gmiter-Rogalska, Anna Borowska/licencja

Wyjątkowo delikatny i lekki biszkopt wypełniony glazurowanymi czereśniami, z serkiem waniliowym i płatkami migdałowymi!

Biszkopt:

• 4 jajka
• 15 dag cukru
• szklanka mąki
• łyżeczka proszku do pieczenia
• cytryna

Obłożenie:

• 60 dag czereśni
• 20 dag kremówki
• 20 dag serka waniliowego
• torebka śmietan-fiksu
• 100 ml soku wiśniowego
• płaska łyżeczka mąki ziemniaczanej
• 5 łyżek konfitury wiśniowej
• 2 łyżki płatków migdałowych
• pół laski wanilii

Do nasączenia:

• 100 ml soku pomarańczowego

Oraz:

• tłuszcz i tarta bułka do formy

Sposób wykonania:

1. Żółtka ubij z cukrem, dodaj skórkę otartą i sok z cytryny. Białka ubij na  pianę, dodaj do żółtek. Na pianę przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia. Lekko wymieszaj. Włóż do natłuszczonej i posypanej tartą bułką formy na tartę o średnicy 28 cm. Piecz 30 min (180 st.). Ostudź, wyłóż na talerz do góry dnem i skrop sokiem pomarańczowym.
2. Czereśnie wydryluj, podlej sokiem wiśniowym, przykryj i zagotuj z przekrojoną wanilią, ostudź. Kremówkę ubij ze śmietan-fiksem i wymieszaj z serkiem.
3. Środek biszkoptu posmaruj konfiturą i kremówką z serkiem. Ułóż osączone czereśnie. Sok z gotowania czereśni wymieszaj z mąką ziemniaczaną, zagotuj. Ciepłą glazurą posmaruj czereśnie, ostudź. Brzeg udekoruj resztą kremówki z serkiem, posyp płatkami migdałowymi.