Pierogi z grzybami i orzechami - przepis

fot. www.beatapolatynska.pl/licencja

Przygotowanie: 2 godziny
Porcja: 220 kcal

Składniki na ok. 40–45 sztuk:

• 35 dag mąki
• jajko
• 40 dag kapusty kiszonej
• 2 listki laurowe
• po 5 ziarenek pieprzu i ziela angielskiego
• 2 cebule
• 2 jajka na twardo
• 5 dag suszonych grzybów
• klarowane masło do smażenia
• 2 łyżki posiekanych orzechów włoskich
• ziarenka jałowca
• olej
• sól, pieprz

Sposób wykonania:

1. Do mąki wbij jajko, dolej 1/2 szklanki wody, dodaj szczyptę soli. Wyrób elastyczne ciasto.
2. Grzyby mocz przez noc w 1/2 l wody. Następnego dnia ugotuj do miękkości. Odcedź, posiekaj. Kapustę przepłucz, odciśnij, posiekaj. Zalej wywarem z grzybów. Dodaj jałowiec, ziele angielskie i zierenka pieprzu oraz sól do smaku. Gotuj pod przykryciem około 30 minut.
3. Posiekane cebule podsmaż na oleju. Dodaj do kapusty, dołóż grzyby, przypraw na ostro i gotuj, aż odparuje cały płyn. Przestudź. Na koniec do farszu dodaj posiekane jajka i orzechy.
4. Ciasto rozwałkuj na placek ok. 3 mm grubości. Szklanką wykrój kółka. Nakładaj na nie po porcji farszu. Kółka składaj na pół i mocno zalepiaj brzegi, formując pierogi. Porcjami wrzucaj je na posolony wrzątek. Gotuj 2 min od momentu wypłynięcia na powierzchnię. Przed podaniem podsmaż na maśle.

Przepisy na świąteczne potrawy - forum >>