Aby pokryć zapotrzebowanie organizmu na węglowodany, tłuszcze i białka oraz na składniki mineralne i witaminy nasza dieta musi być jak najbardziej urozmaicona. Bogactwo produktów spożytych w ciągu dnia gwarantuje odpowiednią ilość składników pokarmowych. Tym sposobem nie będą występować u nas niedobory, a wręcz przeciwnie- będziemy cieszyć się zdrowiem oraz ładnym wyglądem. Innymi słowy, w lodówce, a zarazem w Twojej diecie powinny znaleźć się składniki z jak największej liczby grup produktów spożywczych.
Najwięcej miejsca we wnętrzu lodówki powinny zajmować warzywa i owoce. Ze względu na dużą zawartość witamin, głównie witaminy C oraz beta karotenu, a także kwasu foliowego, produkty te powinny królować w naszej diecie. Spożywając warzywa i owoce dbamy również o dostarczenie potasu, magnezu, wapnia oraz sodu. Należy pamiętać, iż grupa ta zawiera spore dawki błonnika pokarmowego, wypełniającego żołądek oraz dającego uczucie sytości na dłuższy czas, jak i ułatwiającego wypróżnianie. Poza wymienionymi składnikami wspomniane produkty zawierają znaczne ilości wody, dzięki czemu są niskokaloryczne. Fakt ten ma znaczenie w żywieniu osób będących na diecie odchudzającej – posiłki złożone z warzyw mogą być spore objętościowo przy ich małej kaloryczności. Dzięki temu czujemy się najedzeni, a równocześnie zadbaliśmy o odpowiednią podaż kalorii.
W lodówce warzywa i owoce trzymamy w przeznaczonych do tego pojemnikach, a także w zamrażalniku (zwłaszcza zimą kiedy trudno dostać świeże). Pamiętaj, że nie wszystkie nadają się do przechowywania w chłodnych warunkach, np. ogórki czy banany.
Powyżej pojemników z warzywami i owocami miejsce powinno być zajęte przez świeże mięso oraz ryby. Mięso dostarczy nam pełnowartościowego białka oraz witamin B1 i B2, a także witaminy PP, zaś ze składników mineralnych – żelaza. Powinno wybierać się chude gatunki mięs, a trzy razy w tygodniu spożywać ryby, głównie morskie - ze względu na zawarte w nich cenne dla naszego zdrowia wielonienasycone kwasy tłuszczowe. Nie zapomnij również o jajach będących, podobnie jak mięso, źródłem pełnowartościowego białka. Zwróć jednak uwagę na ilość sztuk zjadanych w ciągu dnia, gdyż istnieje również druga strona medalu: spożycie już dwóch jaj spowoduje przekroczenie zalecanej dziennej dawki cholesterolu.
Produkty mleczne są kolejną grupą, która powinna zajmować sporą część lodówki. Robiąc listę zakupów, zapisuj ile procent tłuszczu mają one posiadać. Ze względu na zawartość w tych produktach cholesterolu LDL (tzw. „złego” - jemu mówimy stanowcze „nie!”) oraz nasyconych kwasów tłuszczowych, przyczyniających się do powstawania miażdżycy, wybieraj te chudsze (do 2%). Mleko, twarogi, jogurty, kefiry, czy sery dostarczą wapnia, potasu, magnezu czy cynku, a także witaminy D oraz witaminy A.
Produkty warte uwagi do przechowywania poza lodówką
Nie wszystkie produkty nadają się do przechowywania w lodówce. Istotne w żywieniu człowieka są również kasze, makarony, ryż i produkty śniadaniowe. Ze względu na zawartość w nich węglowodanów złożonych powinny stanowić główne źródło energii w każdej diecie. Ponadto zawierają one szereg składników mineralnych, takich jak: miedź, żelazo, magnez czy cynk, a także witaminy z grupy B oraz witaminę E, „walczącą” z wolnymi rodnikami odpowiedzialnymi za procesy starzenia się organizmu.
Zwróć uwagę na to, czy w Twojej kuchennej szafce znajdują się nasiona i orzechy. Stanowią one istotne źródło kwasów tłuszczowych jednonienasyconych i wielonienasyconych, działających korzystnie na nasz organizm przyczyniając się do obniżania poziomu cholesterolu we krwi. Zawierają także szereg składników mineralnych i spore ilości białka, przez co są zalecane w diecie wegetarian. Świetnie nadają się jako podwieczorek (zamiast słodyczy dostarczających jedynie „pustych kalorii”), jednak w umiarkowanych ilościach ze względu na wysoką wartość energetyczną, np. orzech włoski - 645 kcal/ 100 gram, a nasiona słonecznika - 561 kcal/ 100 gram. Pamiętaj także o tym, że orzechy wykazują działanie alergizujące.
Oliwa z oliwek zawiera jednonienasycne kwasy tłuszczowe, które są o wiele korzystniejsze dla naszego organizmu, aniżeli nasycone kwasy tłuszczowe znajdujące się np. w maśle, czy smalcu. Ze względu na konieczność chronienia serca przed nasyconymi kwasami tłuszczowymi, przyczyniającymi się do odkładania blaszki miażdżycowej, oliwy z oliwek nie powinno zabraknąć w Twoim domu. Posiada ona również antyoksydanty, między innymi witaminę E, chroniącą organizm przed wolnymi rodnikami.
W dzisiejszych czasach coraz trudniej znaleźć czas aby przyrządzić obiad dla swojej rodziny. Częściej sięgamy po produkty gotowe, albo stołujemy się „na mieście”. W momencie spożywania dużej ilości produktów gotowych, często mocno przetworzonych z dodatkiem substancji chemicznych, a także będących źródłem głównie tłuszczu może pojawić się u Ciebie problem z wysokim poziomem cholesterolu we krwi, a przy dłuższym odżywianiu produktami tego typu może pojawić się miażdżyca. W drugim przypadku niestety nie wiemy jak dany posiłek jest wykonany, czy składniki były świeże, nie mówiąc już o tym ile zostało do niego dodane soli, a ile tłuszczu. Taki sposób odżywiania się przez dłuższy czas może doprowadzić do powstania u Ciebie nadwagi.
Warto więc zastanowić się, czy nie lepszym rozwiązaniem dla Twojego zdrowia jest własnoręczne przygotowanie posiłku. Owszem, jest to bardziej czasochłonne i wymaga większego wysiłku, ale bądź pewna, że jeżeli potrawę przyrządzisz z wymienionych wyżej produktów, czyli właśnie tych które powinny trafić do Twojej lodówki, będziesz mogła śmiało powiedzieć: „Odżywiam siebie i swoich najbliższych zdrowo”.
Ewelina Tabaczar
