Produkty nabiałowe są źródłem łatwo przyswajalnego białka i wapnia. Proponujemy gorączkującemu zupy mleczne, kakao, mleczne napoje fermentowane takie jak kefiry, jogurty, mleko acidofilne – szczególnie przydatne w odbudowaniu mikroflory jelitowej po antybiotykoterapii, a więc również można zaoszczędzić na probiotykach. Wskazane są też inne produkty mleczne, np. twarogi, serki homogenizowane, biały ser. Natomiast żółte sery czy serki topione są ciężko strawne i mogą być źle tolerowane przez chorego.
Polecane są pomidory, marchew, dynia, sałata, buraki, pietruszka, seler, brokuły, kalafior. Mogą być one gotowane lub podawane w postaci surówek czy sałatek. Należy unikać warzyw strączkowych (groch, bób, fasola) i wzdymających (kapusta, rzodkiewka, ogórki).
Dobrze tolerowane są niewielkie ilości fasolki szparagowej, groszku zielonego, kapusty kiszonej i kapusty włoskiej. Jako dodatek do drugiego dania można serwować ziemniaki gotowane (tłuczone, puree, kopytka) lub pieczone. Nie powinno się jeść frytek, ziemniaków smażonych, placków smażonych.
Z owoców wybieramy jagodowe, cytrusy (pomarańcze, mandarynki, grejpfruty), winogrona, banany, brzoskwinie, śliwki. Zwłaszcza owoce bogate w witaminę C (cytrusowe i jagodowe) mogą pomóc w zwalczaniu infekcji. Można podawać je surowe, a także przyrządzać z nich kompoty, soki, kisiele, musy owocowe, dżemy.
Przy gorączce zaleca się wypijanie przynajmniej 2 litrów płynów dziennie. Ta ilość płynu powinna być rozłożona w miarę równomiernie w ciągu całego dnia. W dostarczeniu odpowiedniej ilości wody mogą pomóc zupy mleczne oraz zupy obiadowe. Są one zazwyczaj bardzo chętnie jedzone przez chorych. Warto też pić soki owocowe i owocowo-warzywne, które są doskonałym uzupełnieniem witaminy C oraz wodę mineralną i słabą herbatę, a także napary ziołowe np. z malin, lipy, dzikiej róży.
Oprócz doboru produktów istotne znaczenie ma sposób przyrządzania potraw. Najlepiej jest wszystko gotować w wodzie lub na parze. Można też pokusić się o pieczenie w folii. Należy unikać potraw ciężkostrawnych, smażonych. Używamy przypraw łagodnych, takich jak sól, koperek, papryka słodka, kminek, majeranek, bazylia, ziele angielskie, liść laurowy. Nie należy używać pieprzu, papryki chili, octu, musztardy. Również sosy stosowane do potraw powinny być łagodne, np. sos koperkowy, cytrynowy, beszamelowy, pomidorowy. Można je zagęszczać słodką śmietanką o niskiej zawartości tłuszczu, jogurtem lub zawiesiną mąki w wodzie. Posiłki powinny być urozmaicone i ładnie podane, ponieważ często sposób przygotowania dania wpływa korzystnie na apetyt.
Tak więc, gotując dla gorączkującego członka rodziny, mamy wielkie pole do popisu. Możemy nieźle bawić się produktami, tworząc niezapomniane wrażenia kulinarne dla chorego. Prawidłowe odżywienie w trakcie gorączki może mieć zbawienny wpływ na samopoczucie chorego jak i szybkie jego wyzdrowienie.
Kasia Ziaja
