Dieta doktora Atkinsa wyklucza spożycie cukru, węglowodanów prostych, oczyszczonych zbóż i poszczególnych produktów skrobiowych.
Jest to dieta wysokobiałkowa. W pierwszej fazie planu diety węglowodany zostają zredukowane do minimum. Źródłem węglowodanów stają się tłuszcze, co prowadzi do powstawania procesu metabolicznego zwanego ketozą. Polega ona na tym, że organizm pozbawiony energii uzyskiwanej ze spalania z węglowodanów, zaczyna spalać tłuszcz, by tę energię uzyskać. Tkanka tłuszczowa jest zamieniana na ciała ketonowe (produkt uboczny przemiany tłuszczów), które są wydalane z moczem.
Aby wydalić ciała ketonowe z organizmu, należ pić ok. 8 szklanek wody dziennie.
Należy regularnie sprawdzać stężenie ciał ketonowych w moczu za pomocą specjalnych pasków (można je kupić w aptece). Jeśli pasek zabarwi się na czerwono, oznacza to, że jesteś w stanie ketozy i powinieneś wprowadzić do diety niewielkie ilości węglowodanów. Jeśli pasek się nie zabarwi, oznacza to, że został osiągnięty poziom krytyczny węglowodanów i że należy stopniowo zmniejszać ich ilość do czasu ponownego pojawienia się procesu ketozy.
Dieta składa się z 4 etapów. I eta to tzw. faza wprowadzająca, która ma na celu spowodowanie szybkiego spadku wagi. W tej fazie spożycie węglowodanów jest najmniejsze i ogranicza się do zjedzenia jednej sałatki dziennie.
Po 2 tygodniach przechodzimy do fazy II, zwanej zasadniczą utratą wagi. Na tym etapie zwiększamy zapotrzebowanie na węglowodany do 5 g dziennie, dopóki testy paskowe nie przestaną zabarwiać się na czerwono.
Do fazy III, zwanej przygotowaniem do diety na całe życie, przechodzimy wtedy, gdy zrzucimy 2 kg.
Faza IV zwana jest dietą na całe życie.
Dieta Atkinsa gwarantuje szybki sadek wagi w krótkim czasie. Można najadać się do syta, ale muszą być to produkty dozwolone. Przestrzegając jedynie zasad diety. W pierwszym tygodniu diety traci się od 1-5 kg i od 1-2 kg w ciągu każdego kolejnego tygodnia diety.
Produkty, na których bazuje dieta Atkinsa to: mięso, drób, ser, jajka, ryby, owoce morza, mięsa wędzone i w konserwach, awokado, ciastka z serem i budyniem z dodatkiem słodziku, zielona sałata.
Przykładowy jadłospis:
Śniadanie: jajka Benedykta na dwóch bułkach, bulion, kawa bezkofeinowa lub herbata.
Obiad: sałatka z kurczaka i selera z przyprawami i majonezem, jajka na twardo, zielona sałata z dowolnym dressingiem, kawa bezkofeinowa, herbata lub woda sodowa.
Kolacja: seler z gorgonzolą, stek wołowy au jus, 1 filiżanka sałaty z cykorii i pietruszki z dowolnym dressingiem, galaretka bez cukru, kawa bezkofeinowa, herbata lub woda sodowa, witaminy (warto wspomagać się suplementami diety, ponieważ z diety wykluczone są owoce i zboża).
Ćwiczenia dla „jabłek” powinny modelować sylwetkę przez redukcję tłuszczyku w problematycznych miejscach i wzmacniać słabiej rozwinięte partie ciała. Zobacz tutaj.
Jabłka mogą także wypróbować dietę South Beach.
