Mąkę przesiej ze szczyptą soli, posiekaj z masłem. Dodaj cukier, jajko i śmietanę. Zagnieć ciasto, uformuj kulę, chłodź 30 min.
Jabłka obierz, pokrój w kostkę. Utrzyj cukier, jajko, cukier waniliowy, śmietanę i mąkę. Wymieszaj z jabłkami. Tortownicę natłuść i posyp bułką. Ciastem wyłóż tortownicę. Posyp rodzynkami i skórką. Nałóż masę jabłkową.
Masło posiekaj z krupczatką, cukrem i cynamonem, aż powstaną małe grudki. Szybko zagnieć, łącząc składniki czubkami palców. Kruszonką posyp wierzch jabłecznika. Piecz ok. 50 min w temperaturze 180 stopni.