Żurek na kiełbasie

Bez prawdziwego żurku nie ma Wielkanocy!

łatwy przepis, sałatki, dania z truskawkami, ciasta, szparagi, nowalijki, danai z grilla, przepisy

Gotowanie ok. 40 min * 1 porcja – ok. 400 kcal

Składniki na 6 porcji:

Na zakwas:

- 30 dag mąki żytniej razowej
- 1 l letniej, przegotowanej wody
- skórka chleba razowego

Na żurek:
- 40 dag białej kiełbasy
- 1 marchewka
- 1 pietruszka
- kawałek selera
- listek laurowy
- kilka ziaren ziela angielskiego
- 1 cebula
- 1 ząbek czosnku
- majeranek
- 6 jajek
- sól

Sposób wykonania:
1. 2–3 dni wcześniej do słoika wsyp mąkę i rozmieszaj ją z częścią wody. Wlej pozostałą wodę, wymieszaj, dodaj skórkę chleba. Słoik przykryj gazą, obwiąż i odstaw w ciepłe miejsce (temperatura pokojowa).

2. Kiełbasę opłucz, zalej 1,5 l zimnej wody, zagotuj, zdejmij szumowinę. Dodaj obraną marchewkę, pietruszkę, seler, cebulę i przyprawy. Gotuj na małym ogniu ok. 15 minut.

3. Wyjmij kiełbasę. Wywar gotuj jeszcze ok. 20 minut, potem go przecedź i zlej nadmiar tłuszczu.

4. Dodaj zakwas wraz z częścią mąki, a także roztarty czosnek i majeranek oraz sól. Całość gotuj ok. 5 minut. Podawaj z cząstkami jajka i kawałkami kiełbasy.

Szybsza wersja
Do żurku możesz dodać gotowy zakwas – kupisz go w butelkach – lub wykorzystać zupę błyskawiczną.

Przyjaciółka
Oceń artykuł 14 głosów
Wyślij znajomym Wyślij znajomym
Drukuj Drukuj
Wypowiedz się!
Nick:
Opinia: