Escudella

Dla 4 osób
Czas przygotowania 60 minut

Składniki:
- 200 g suchej białej fasoli
- 100 g ciecierzycy
- 1 golonka
- 300 g wołowiny z kością
- 5 udek z kurczaka
- 200 g kiełbaski chorizo (można użyć innej kiełbaski z dużą ilością papryki )
- 100 g szynki serrano lub innej surowej szynki suszonej (np. chrobry lub parmeńskiej)
- 1 bulionetka Bulion drobiowy KNORR
- 1 bulionetka Bulion wołowy KNORR
- 2 ząbki czosnku
- 500 g ziemniaków obranych i pokrojonych w kostkę 
- 1/2 główki kapusty pokrojonej w kostkę
- 6 ziarenek czarnego pieprzu
- 1/2 łyżeczki kminu rzymskiego
- 1/2 łyżeczki kolendry

Składniki:
1. Namocz fasolę i ciecierzycę dzień wcześniej w zimnej wodzie, ugotuj oddzielnie aż staną się miękkie.

2. Mięso zalej wodą pozostałą z gotowania grochu, uzupełnij do objętości około 3 litrów, dodaj bulionetki Bulion wołowy i Bulion drobiowy KNORR oraz czosnek, całość gotuj na dość dużym ogniu przez około 4 godziny - powstały w ten sposób bulion powinien być bardzo intensywny i nie powinien być przezroczysty.

3. Wyjmij mięso z bulionu i pokrój je na mniejsze kawałki. Dodaj do pozostałego wywaru (powinno zostać około 2 litrów) ziemniaki, kapustę, przyprawy i fasolę z ciecierzycą, całość gotuj przez około 20-30 minut, aż dodane składniki będą zupełnie miękkie. Dopraw wywar do smaku odrobiną kminu i jeśli zachodzi taka potrzeba dodatkowo odrobiną soli i pieprzu.

4. Podawaj zupę wymieszaną z różnymi kawałkami mięsa.