RACUCHY: przepis na racuchy z jabłkami, racuchy drożdżowe i inne - Przekąski

Zdjęcia, stylizacja i potrawy: Artur Rogalski, Ewa Gmiter-Rogalska, Anna Borowska/licencja

Przepis na racuchy opiera się na użyciu mąki, świeżego albo zsiadłego mleka, jajek oraz drożdży. Dodatki są bardzo różne - popularnością cieszą się zarówno racuchy z jabłkami, jak i racuchy z bananami, racuchy ze śliwkami lub racuchy kokosowe. Racuchy uchodzą za tradycyjną potrawę kuchni polskiej, w niektórych regionach pod tą nazwą znane są również placuszki przyrządzane z ziemniaków.

Przepis na racuchy z jabłkami

Jak zrobić racuchy z jabłkami? Oto składniki na 4 porcje racuchów:

5 jabłek,
szklanka mąki,
łyżeczka proszku do pieczenia,
2 jajka,
1/2 szklanki śmietany 18%,
1/2 szklanki mleka,
cukier puder,
olej do smażenia.

Jabłka umyj, obierz, usuń gniazda nasienne i pokrój owoce na drobne kawałki.
Mąkę wymieszaj z proszkiem do pieczenia, dodaj jajka, śmietanę i mleko, wszystko wymieszaj mikserem.
Ciasto powinno być dość gęste.
Plastry jabłek mocz w cieście i kładź na rozgrzany olej. Po chwili odwracaj na drugą stronę.
Osącz racuchy z jabłkami na papierowym ręczniku. Przed podaniem oprósz cukrem pudrem.

Zobacz więcej przepisów na to, co zrobić z jabłek

Przepis na racuchy z bananami

Jak zrobić racuchy z bananami? Oto składniki:

1 i 1/2 szklanki mąki,
łyżeczka proszku do pieczenia,
szczypta soli,
jajko,
2 dojrzałe banany,
sok z połowy cytryny,
odrobina mleka,
2 łyżki oleju.

Banany, których użyjesz do racuchów, powinny być duże i mocno dojrzałe.
W misce połącz mąkę, proszek do pieczenia, cukier i sól.
Banany obierz, rozgnieć widelcem na papkę, skrop sokiem z cytryny, aby nie ściemniały.
Bananową papkę wymieszaj z jajkiem, mlekiem i olejem, następnie masę wymieszaj z suchymi składnikami.
Gotowe ciasto ma mieć konsystencję gęstej śmietany. Jeśli jest za gęste, dodaj jeszcze mleka, jeśli za rzadkie - mąki.
Ciasto na racuchy kładź łyżką na rozgrzaną patelnię wysmarowaną niewielką ilością oleju. Smaż z obu stron na złoto.
Usmażone racuchy z bananami odsącz z nadmiaru tłuszczu na papierowym ręczniku. Podawaj oprószone cukrem pudrem.

Przepis na racuchy z serem

Jak zrobić racuchy z serem? Oto składniki:

40 dag mąki,
2 jajka,
łyżeczka sody oczyszczonej,
3 łyżki cukru,
cukier wanilinowy,
szczypta soli,
100 ml mleka,
50 dag sera białego,
olej,
cukier puder do posypania.

Z mąki, cukru, jajek, sody, cukru wanilinowego, szczypty soli i mleka rozmieszaj dość gęste ciasto o konsystencji śmietany.
Ser rozgnieć widelcem, dodaj do ciasta, wymieszaj.
W garnku rozgrzej sporą ilość oleju - racuchy z serem powinny być smażone w głębokim tłuszczu.
Łyżką nabieraj porcje ciasta na racuchy i kładź na tłuszcz. Smaż na lekko brązowy kolor.
Wyjmij je łyżką cedzakową, połóż na talerzu wyłożonym papierowymi ręcznikami. Oprósz cukrem pudrem.

W poniższym zbiorze znajdziecie jeszcze 19 przepisów na racuchy: racuchy z malinami, racuchy ze śliwkami, zdrowe racuchy owsiane, racuchy kokosowe, a także racuchy ryżowe.

Sprawdź więcej naszych przepisów na przekąski

Zobacz jeszcze 19 przepisów na racuchy:

Racuchy bananowe. Idealny przepis na śniadanie lub podwieczorek

Racuchy bananowe są puszyste i sycące. Możesz polać je syropem klonowym, posypać cukrem pudrem albo posmarować miodem. Bananowe racuchy to dobry sposób na wykorzystanie przejrzałych, lekko poczerniałych bananów.