Polędwiczki oczyść z resztek tłuszczu i błon, umyj, natrzyj czosnkiem roztartym z solą i ziołami. Odstaw na 30 minut.
Na patelni rozgrzej oliwę, włóż polędwiczki, zrumień ze wszystkich stron. Pokrój w poprzek na kawałki grubości 3–4 cm i ułóż pionowo w wysmarowanej oliwą żaroodpornej formie. Posyp pieprzem, skórką otartą z cytryny i skrop wyciśniętym z niej sokiem. Na wierzchu każdego kawałka mięsa ułóż grubszy plasterek pomidorka, kilka listków bazylii i małą kulkę mozzarelli.
Wstaw do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i zapiekaj 10–15 minut. Przed podaniem udekoruj oliwkami i świeżymi listkami bazylii.
