Sztuka przechowywania nabiału

Aby cieszyć się smakiem jogurtów i kefiru, należy je prawidłowo przechowywać. Dlatego zawsze zwracaj uwagę na temperaturę, miejsce i sposób przechowywania nabiału w Twojej lodówce. Aby nabiał jak najdłużej zachował swoje wartości odżywcze, wystarczy, że zastosujesz kilku rad ekspertów firmy Bacha.
/ 12.07.2006 11:53

Aby cieszyć się smakiem jogurtów i kefiru, należy je prawidłowo przechowywać. Dlatego zawsze zwracaj uwagę na temperaturę, miejsce i sposób przechowywania nabiału w Twojej lodówce. Aby nabiał jak najdłużej zachował swoje wartości odżywcze, wystarczy, że zastosujesz kilku rad ekspertów.

Stwórz optymalne warunki
Pierwsza zasada brzmi: zawsze przechowuj nabiał w lodówce. Produkty nabiałowe są bardzo wrażliwe na wszelkie zmiany temperatury. Pamiętaj jednak, że nie należy ich przechowywać ani w zbyt wysokiej, ani w zbyt niskiej temperaturze, ponieważ łatwo tracą swoje wartości odżywcze. Idealna temperatura do przechowywania jogurtu czy kefiru to +4°C. W trakcie zakupów zawsze zwracaj uwagę na termin przydatności do spożycia. Mleko UHT oraz napoje mleczne w zamkniętych kartonach mają stosukowo długie terminy ważności, ale po otwarciu należy je spożyć w ciągu 12 godzin. Po otwarciu jogurtu pitnego czy kefiru bezwzględnie przechowuj go w lodówce.

Półka półce nierówna
Druga ważna zasada podpowiada - produkty przechowywane na określonych półkach w lodówce, w optymalnej dla nich temperaturze, dłużej zachowują swoją świeżość. Ich odpowiednie rozmieszczenie zapobiega również mieszaniu się zapachów. Środkowa część lodówki jest odpowiednim miejscem dla nabiału. Sery, kefiry, jogurty, gotowe potrawy, sałatki, trwalsze wędliny zachowają dłużej swoją świeżość, jeśli będziesz je przechowywała właśnie w tym miejscu. Najniższa półka lub szuflady nadają się najlepiej dla owoców i warzyw. Produkty otwarte umieść na górnych półkach. Półki znajdujące się na drzwiach lodówki możesz wykorzystać na napoje w butelkach oraz produkty w słoikach, ponieważ miejsce to zapewni im stabilność i łatwy dostęp. Tutaj możesz tez trzymać jogurty i kefiry. Bardziej aromatyczne produkty, a także łatwo wchłaniające zapach, przed pozostawieniem w lodówce umieść w szczelnych opakowaniach. Dzięki temu będą dłużej świeże.

Nie zamrażajmy!
Czasami, aby przedłużyć termin przydatności do spożycia, korzystasz z zamrażalnika. Pamiętaj jednak, aby nigdy nie zamrażać świeżych produktów nabiałowych! Zamrażanie, które sprawdza się idealnie w przypadku wielu innych produktów spożywczych, zupełnie nie zdaje egzaminu jako sposób przechowywania nabiału. Po rozmrożeniu nabiał nie nadaje się do spożycia. Nie dość, że traci swoją pierwotną konsystencję, strukturę oraz smak, to jeszcze mogą się w nim zacząć rozwijać szczepy groźnych dla organizmu bakterii i grzybów. Pamiętajmy także, że przy gwałtownych zmianach temperatury, płynny nabiał - mleko, jogurty pitne, kefiry, narażony jest na utratę swoich walorów odżywczych.

Miejsce dla lodówki
Aby sprawnie działała powinna stać z dala od źródeł ciepła. Nigdy nie umieszczaj jej tuż przy ścianie! I pamiętaj, że otwory wentylacyjne powinny być odsłonięte. Jeżeli twoja lodówka nie jest wyposażona w specjalny system antybakteryjny oraz rozmrażający - regularnie rozmrażaj ją, czyść oraz konserwuj drzwi. To również pomoże zachować świeżość w lodówce.

SKOMENTUJ
KOMENTARZE (2)
/21.11.2013 01:35
Jestem towaroznawcą po studiach na UE w Krakowie i nie mogę się zgodzić z tym, że mleko i napoje mleczne po otwarciu należy spożyć w ciągu 12 godzin. Jest to nieprawda, ponieważ przechowując mleko w lodówce(czyli zachowując odpowiednią temperature), nie pijąc bezpośrednio z butelki/kartonu nie zmieniamy składu mikrobiologicznego mleka(nie zachodzą niepożądane zmiany spowodowane wprowadzeniem śliny do napoju). Dzięki temu mleko traci swoją przydatność do spożycia w wolnym tempie i mnie uczono, że nawet do 6 dni można przechowywać tak spożywane(nie pijąc bezpośrednio z butelki) mleko-oczywiście mówimy tu o mleku spożywczym, które jest czymś innym niż mleko prosto od krowy. Pozdrawiam, Kamil:)
/30.09.2008 21:57
Bardzo fajne przydało mi się do zadania z technologii:-)))hihihi