Co zrobić z prawdziwków - przepisy na dania obiadowe i pyszny sos grzybowy

Borowik szlachetny, inaczej "prawdziwek".

fot. Fotolia

Prawdziwki, czyli borowiki szlachetne, to jedne z najsmaczniejszych grzybów, które posłużą jako główny składnik zupy wigilijnej lub krokietów z grzybami. Borowiki szlachetne oczyść i obierz, następnie pokrój w plasterki na suszenie lub zalej zalewą do słoików. Możesz przygotować sos z prawdziwków na śmietanie i cebuli, który jest idealny do mięsa.

fot. Fotolia

Prawdziwki możesz wykorzystać do aromatycznych sosów, które dodasz do makaronu, kaszy, ziemniaków czy mięs.

Spis treści:

Sos g rzybowy z prawdziwków
Borowiki faszerowane boczkiem i parmezanem
Prawdziwki marynowane
Suszone grzyby - przepis na prawdziwki

Sos grzybowy z prawdziwków

Składniki:

500 g prawdziwków,
szczypta soli,
szczypta pieprzu,
średnia marchewka,
1 cebula,
100 ml śmietany 30%,
1 łyżka mąki.

Sposób przygotowania:

Grzyby oczyść ze wszelkich zanieczyszczeń. Następnie obmyj i osusz za pomocą ręcznika papierowego. Wrzuć grzyby do gotującej się w wody i gotuj 8 minut.
Marchewkę obierz i zetrzyj na tarce. Duś na patelni przez 10 minut – dodaj opcjonalnie posiekaną cebulę.
Dolej odrobinę wody, prawdziwki na sos i duś kolejne 10 minut. Na koniec dopraw solą, pieprzem. Zalej całość śmietaną i wymieszaj.

Sos grzybowy z prawdziwków fot. Adobe Stock

Borowiki faszerowane boczkiem i parmezanem

Składniki:

kilka kapeluszy prawdziwków,
kilka plastrów boczku,
natka pietruszki,
masło,
garść startego parmezanu.

Sposób przygotowania:

Budowa kapelusza borowika różni się od pieczarki, stąd potrzeba wydrążyć w nim nieco miejsca na farsz. Do kapelusza włóż pół łyżeczki masła, pokrojony w cieniutkie plasterki boczek, parmezan i posiekaną natkę pietruszki.
Piecz w temperaturze 175°C przez ok. 20 minut; duże okazy piecz dłużej, małe - krócej.

Prawdziwki faszerowane fot. Adobe Stock

Prawdziwki marynowane

Składniki:

2 kg prawdziwków,
1 szklanka octu,
2 szklanki wody,
liście laurowe,
ziele angielskie,
pieprz,
szczypta cukru.

Sposób przygotowania:

Grzyby obierz dokładnie i pozbądź się resztek mchu i piasku. Pokrój na mniejsze plasterki lub kawałki.
Obmyj pod wodą i osusz za pomocą ręcznika papierowego.
Zagotuj je w garnku z wodą przez 8 minut. W innym garnku wymieszaj składniki na zalewę. Gotuj przez 15 minut.
Prawdziwki włóż do wyparzonych słoików i zalej wrzącą zalewą. Zakręć dokładnie i ułóż do góry dnem.
Następnego dnia zagotuj w garnku wyłożonym ściereczką bawełnianą i wypełnionym wodą.

Prawdziwki marynowane w słoikach fot. Adobe Stock

Suszone grzyby - przepis na prawdziwki

Sposób przygotowania:

Prawdziwki oczyść za pomocą pędzelka i obierz skórkę. Obmyj w wodzie i wysusz ręcznikiem papierowym.
Pokrój na drobne kawałki lub w plasterki. Ułóż je na blacie lub na bawełnianej ściereczce.
Przygotuj długą nić (rzemyk) i za pomocą igły nawlekaj jeden po drugim.
Zawieś nad kuchenką gazową lub w suchym pomieszczeniu.
Jeżeli nie chcesz nawlekać prawdziwków na nić, ułóż je na blasze do pieczenia i piecz w piekarniku w temperaturze 50 stopni Celsjusza przez 4-5 godzin. Opcjonalnie: ułóż na paterach suszarki do grzybów i włącz zgodnie z wybranym programem, rekomendowanym przez producenta.