Nie tylko ziemniaki

W Polsce kochamy kartofle. Przeciętnie każdy z nas zjada ich rocznie około 130 kg! Warto jednak czasem urozmaicić menu...
/ 16.03.2006 16:57
Na słowiańskich stołach królowały kasze. Gospodynie potrafiły przyrządzać je na sto różnych sposobów. Popularność zbóż w polskiej kuchni zmalała dopiero po pojawieniu się w XVII wieku ziemniaków. Dziś warto przypomnieć sobie, że kasze czy kluski przygotowuje się równie łatwo jak kartofle.

Jako dodatki sprawdzają się też ryż (tradycyjny i dziki) czy makaron sojowy. Są one delikatne w smaku i lekkostrawne. Ważne tylko, by umiejętnie dopasować je do głównej potrawy, tak by idealnie harmonizowały ze sobą. Wprowadzenie nowych smaków do naszej kuchni na pewno całej rodzinie wyjdzie na zdrowie!

Jakie dodatki do którego dania?
Do zupy
- Kluski lane
Delikatne kluseczki, które przygotujesz w trzy minuty!
Przygotowanie: jajko rozmieszać z 2–3 łyżkami mąki i solą. Gęste ciasto wylewać na wrzącą wodę, mleko lub zupę, mieszając łyżką.
Do czego: przede wszystkim do dań dla dzieci, ale nie tylko. Doskonałe do rosołu i innych czystych zup.
- Zacierki
Sprawią, że zupa będzie bardziej sycąca.
Przygotowanie: pół szklanki mąki zagnieść z jajkiem. Ciasto pokruszyć, wrzucić na osolony wrzątek, gotować około 10 min, odcedzić.
Do czego: do zacierkowej, ale i np. jarzynowej czy fasolowej.
- Kostka z manny
Świetnie zastąpi kluski czy ziemniaki.
Przygotowanie: 10 dag kaszy wymieszać z kilkoma łyżkami wody, wlać do 400 ml wody zagotowanej z łyżką masła i solą. Gotować 15 min. Wylać na talerz opłukany zimną wodą, rozsmarować, gdy wystygnie, pokroić w kostkę.
Do czego: do czystych zup warzywnych, rosołu.

Do drugiego
- Kasza jaglana
Można ją gotować na dwa sposoby i podawać zamiast tradycyjnych dodatków – ziemniaków czy kaszy gryczanej.
Przygotowanie: Na sypko: 25 dag kaszy przelać wrzątkiem, ugotować w 650 ml mleka z dodatkiem 2 łyżek masła i solą. Na gęsto: kaszę gotować w 900 ml wody.
Do czego: do duszonych mięs, zup, a także deserów.
- Ryż dziki i brązowy
Bardzo pożywne i zdrowsze od białego ryżu.
Przygotowanie: ryż brązowy: 20 dag gotuje się około 45 min w 600 ml osolonego wrzątku. Dziki: 20 dag opłukanego ryżu trzeba obgotować i wsypać na 650 ml wrzątku. Dodać masło, sól i gotować ok. 50 min.
Do czego: Brązowy – do dań mięsnych i warzywnych, dziki – do ryb i skorupiaków.
- Makaron ryżowy i sojowy
Doskonałe do dań kuchni Dalekiego Wschodu.
Przygotowanie: makaron trzeba namoczyć, osączyć, dodać do potrawy pod koniec gotowania.

Warto wiedzieć
- Kaszę najlepiej gotować w garnku z grubym dnem – nie będzie przywierać.
- By zrobić mieszankę ryżu, najpierw 5 min trzeba gotować ryż dziki, potem dopiero wsypać brązowy.

Makaron z warzywami
- Makaron ryżowy namoczyć, osączyć, wrzucić na osolony wrzątek, gotować 3 min, odcedzić,
15 dag schabu pokroić na paseczki, obsmażyć na oleju, dodać mrożone warzywa, poddusić, przyprawić, podawać z makaronem.

SKOMENTUJ
KOMENTARZE (0)