Lody - w jaki sposób się je robi?

Jeśli myślisz, że do zrobienia lodów wystarczy mleko i... lody w proszku, to szkoda czasu na lekturę. Dzisiaj dotkniemy technologii produkcji lodów, w dużym stopniu jednak nadal... rzemiosła.
/ 26.02.2013 15:16
Śmietanka kremówka, żółtka jaj i niska temperatura - podstawa lodów

Podstawa lodów, czyli tzw. baza. Inaczej wygląda to w przypadku sorbetów, ale to już inna bajka. Fot. Fabryka Lodów Grycan, Zbigniew Grycan opowiada o przygotowywaniu masy lodowej w pomieszczeniu roboczo zwanym kuchnią.