Jedz zdrowo

Naukowcy weszli do kuchni. I udowodnili, że wartość odżywcza posiłku zależy od tego, jak go przyrządzasz!
/ 14.03.2007 13:58
Sprawdź, jak wykorzystać do maksimum cenne witaminy i składniki mineralne zawarte w żywności, by służyły zdrowiu całej twojej rodziny.

1. Pomidory tylko na ciepło
Uwielbiasz je. I bardzo dobrze, bo to znakomite źródło zdrowego dla serca likopenu. Możesz jednak znacznie zwiększyć wchłanianie tego składnika przez organizm, jeśli podgrzejesz pomidory przed dodaniem ich do sałatki. Wypróbuj taki sposób: ułóż pokrojone pomidory na blaszce, pokrop oliwą, posyp pieprzem i solą. Opiekaj 15–20 minut aż do lekkiego podsuszenia pomidorów.

2. Wyciągnij żeliwny rondel
I gotuj w nim wszystkie kwaśne produkty (np. z dodatkiem kapusty kiszonej, jabłek, cytryny). Dzięki temu zwiększysz ilość wchłanianego żelaza – składnika mineralnego podnoszącego wytrzymałość i siłę organizmu. Zastanawiasz się, jak to możliwe? Otóż w czasie gotowania część żelaza z rondla przedostaje się do pożywienia. Nie obawiaj się – to całkiem bezpieczne. Cząsteczki żelaza są tak małe, że pozostają niewidoczne i nie zmieniają smaku potrawy.

3. Jedz skórki na zdrowie
Dokładnie obierasz warzywa i owoce? Oszczędzisz czas – a przede wszystkim ważne składniki odżywcze – jeśli przestaniesz tak robić. Brud i zarazki skutecznie usuniesz, myjąc warzywa i owoce szczotką pod chłodną bieżącą wodą. Mnóstwo witamin i mikroelementów znajduje się albo w łupinie, albo tuż pod nią.
Na przykład w skórce jabłek jest dużo błonnika, a cukinii – mnóstwo luteiny, substancji zapobiegającej zwyrodnieniu plamki żółtej oka.

4. Wapń + kwas, dobrana para
Jeśli gotujesz rosół drobiowy, dodaj do niego odrobinę soku z cytryny lub octu. Zastanawiasz się, dlaczego? Wtedy łatwiej rozpuszcza się wapń pochodzący z kości kurczaka. Do kwaśnego bulionu przechodzi nawet o 64 proc. więcej wapnia.

5. Odrobina tłuszczu pomoże
Unikasz go jak największego wroga. Jeśli chodzi o masło albo (jeszcze gorzej) smalec, masz zupełną rację. Ale twój organizm całkowicie pozbawiony tłuszczu nie zdoła sobie przyswoić niektórych witamin, m.in. A, E i K. Tymczasem są ci one niezbędne: poprawiają wzrok, zwiększają odporność oraz chronią przed udarem mózgu i osteoporozą. Co robić? Zamień tłuszcz zwierzęcy na roślinny. Dodawaj awokado, oliwę, orzechy, oliwki lub inne źródła zdrowych tłuszczów do czerwonych, zielonych, pomarańczowych i żółtych owoców oraz warzyw. Tłuszcz spełni rolę transportera witamin, a także karotenoidów, składników, które są silnymi przeciwutleniaczami i regulatorami systemu odpornościowego.

Bez ziół ani rusz!
Codziennie na twoim stole pojawia się surówka. Super, to samo zdrowie. Ale będzie jeszcze lepiej, jeśli dodasz do niej zioła. Świeże albo suszone. W ten sposób można znacznie zwiększyć moc antyutleniaczy zawartych w warzywach i owocach. To związki, które pomagają wyłapywać wolne rodniki, a tym samym chronią komórki przed uszkodzeniami i działają przeciwnowotworowo. Sałatki z dodatkiem melisy, imbiru i majeranku zawierają nawet 200 proc. więcej przeciwutleniaczy w jednej porcji niż te, do których nie dosypano ziół.

Iwona Jąkalska
SKOMENTUJ
KOMENTARZE (3)
/02.04.2007 16:10
ja jem już tylko oliwę z oliwek albo winogron, masła nie używam wcale- jedynie Florę, zdrowsze to i przynajmniej nie ma ryzyka wysokiego cholesterolu
/24.06.2007 22:44
a ja jem masło. tylko nie jem go często i nie smaruję grubo. niecierpię smaku margaryny ani masła z jej dodatkiem (od razu wyczuwam nielubiany smak).
/18.05.2007 13:25
i ja tak samo. używam tej pro.activ wzbogaconej w sterole roślinne.one hamują wchłanianie cholesterolu frakcji LDL (złego cholesterolu), nie wpływając na poziom cholesterolu frakcji HDL (dobrego cholesterolu) z jelita cienkiego do krwi. jest tez po prostu smaczna