Nie wypada nabierać jedzenia z półmiska lub salaterki własnym widelcem. Dlatego do każdej potrawy stojącej na stole potrzebne są dodatkowe sztućce. Nazywane są serwingowymi lub środka stołu.
- Jakie są potrzebne. To zależy, co podajesz. Jeśli zwykle są to: jedna sałatka, jedna przekąska, danie główne (np. z ziemniakami) oraz ciasto, wystarczy mieć: widelec do zakąsek, łyżkę i widelec do sałat, łyżkę oraz widelec półmiskowy, łopatkę do tortów i ew. czerpak do sosu.
- Stylistyka. Nie muszą pochodzić z tej samej linii wzorniczej co sztućce leżące przy nakryciach, wystarczy, gdy będą do nich pasowały.
Czym zatem nakładać potrawy?
- Widelec półmiskowy - dość masywny, z długimi ostrymi zębami. Służy do nakładania np. pokrojonej pieczeni.
- Łyżka do sałatek - głębsza i większa od typowej łyżki do zupy. Do drobno posiekanych sałatek można ją podać samą.
- Widelec do sałatek - właściwie to łyżka z dziurami, aby można było odsączyć nadmiar sosu. Stanowi komplet z łyżką.
- Widelec do sardynek - szerokie widełki z listewką ułatwiają odsączenie oleju i przenoszenie ryb. Przydaje się do serów.
- Nóż do tortów - ma długie ostrze, dość szerokie, ale węższe niż nóż do ryb. Ostry czubek ułatwia porcjowanie ciasta.
- Widelec do zakąsek - ma dwa ostrza, dłuższe niż w zwykłym widelcu. Kładzie się go np. przy wędlinie, śledziach.
- Nóż do ryb - szerokie ostrze ścięte z jednej strony umożliwia oddzielenie porcji i przenoszenie ich na talerz.
- Łyżka półmiskowa - ma większą czaszę od typowej łyżki do zupy i dłuższą rękojeść. Do nakładania np. ryżu.
- Łyżka do soli - mała, okrągła czasza i krótka rękojeść. Może służyć też np. do nabierania chrzanu lub ćwikły.
- Czerpak sosu - miniaturka łyżki wazowej. Dzióbek zapobiega zaplamieniu obrusa i ułatwia serwowanie sosu.
