Grzyb rzadko spotykany, przypomina dorodny kalafior lub główkę kapusty, w Polsce chroniony.
Średnica owocnika od 20 do 50 cm. Z wiekiem zmienia barwę od bladożółtawobiałej do brązowej.
Ma korzenny zapach i orzechowy smak. Młody jest bardzo smaczny, jedynie stare owocniki są gorzkawe i ciężkostrawne.
W chłodzie długo zachowuje świeżość. Nadaje się do suszenia i jako dodatek do gulaszu lub potrawki.
