Pieczeń wieprzowa - przepis

Czas przygotowania: 80 min

Ilość porcji: 10

Stopień trudności: Średnie

Składniki:

• 1 kg schabu bez kości
• 20 dag śliwek węgierek
• 2 łyżki masła
• 2 łyżki oliwy
• pół szklanki wina
• 2 łyżki śliwowicy
• 2-3 ząbki czosnku
• po 3–4 gałązki majeranku, szałwii, oregano, rozmarynu
• sól, pieprz

Przygotowanie:

1. Schab umyj, osusz, natrzyj zmiażdżonym czosnkiem, solą oraz pieprzem. Odstaw do lodówki na 2 godziny.
2. Śliwki umyj, osusz, wydryluj i w miejsce po pestce włóż trochę masła. Ostrym nożem zrób w mięsie głębokie nacięcie i włóż w nie śliwki. Wierzch schabu obłóż gałązkami ziół i uformuj pieczeń, obwiązując mięso nicią kuchenną.
3. W brytfance rozgrzej oliwę, obsmaż mięso na rumiano ze wszystkich stron. Polej winem. Jeżeli zostały śliwki, wrzuć je do brytfanny. Piecz około godziny w temp. 180 stopni, polewając powstałym sosem.
4. Pod koniec pieczenia polej wierzch pieczeni śliwowicą. Gotową pieczeń przykryj i pozostaw jeszcze 10 minut w wyłączonym piekarniku. Po wyjęciu usuń nici i pokrój na plastry.