Przepis na 4 porcje:
- 2 polędwiczki wieprzowe (każda o wadze ok. 30 dag)
- Marynata:
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- łyżka musztardy ziołowej
- kilka gałązek świeżego tymianku
- rozgnieciony ząbek czosnku
- papryka słodka
- sól
- pieprz
Omlet:
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- łyżka masła
- 10 dag ugotowanych i pokrojonych w plastry borowików
- 4 jajka
- 2 łyżki posiekanego szczypiorku
- 10 sparzonych liści szpinaku
- sól
- mielony czarny pieprz
Dodatkowo:
- mały pęczek rukoli
- 20 dag konfitury z czerwonej cebuli ze śliwkami i przyprawami korzennymi
