Składniki:
- świeże pstrągi
- cytryna
- 2 gałązki rozmarynu
- duży por
- 3 marchewki
- 4 ziemniaki
- koperek
- 2 łyżki oleju lub oliwy z oliwek
- 3 dag masła
- sól i pieprz
Przygotowanie:
- Rybę umyć, usunąć łuskę skrobiąc w kierunku od ogona do głowy (wcześniej można też polać ją wrzątkiem, co ułatwi skrobanie), opłukać. Skropić sokiem z połowy cytryny, oprószyć solą i pieprzem, obłożyć rozmarynem i plastrami cytryny. Wstawić do lodówki na kilka godzin.
- Warzywa oczyścić, opłukać. Por pokroić w grube talarki, marchewkę w plastry, a ziemniaki w kostkę. Wrzucić do wrzątku i gotować 3 min. Odsączyć, wymieszać z posiekanym koperkiem, lekko posolić. Przełożyć do żaroodpornego naczynia, skropić olejem.
- Pstrągi ułożyć na przygotowanych warzywach. Na każdym położyć 2–3 kawałki masła (odrobinę można też włożyć do środka każdej ryby). Naczynie przykryć pokrywą lub kawałkiem folii aluminiowej.
- Piec pstrąga na warzywach około 30 minut w piekarniku o temperaturze 180°C.
