Składniki
Nadzienie brzoskwiniowe:
-
1 puszka brzoskwiń
- 5 łyżek cukru
Ciasto:
- 2 jajka
- 3 łyżki masła lub margaryny
- szklanka mleka
- 6 łyżek mąki
- 1 łyżka cukru
- 6 łyżek wiórków kokosowych
- szczypta soli
Dodatkowo:
- olej do smażenia
- 4 łyżki wiórków kokosowych
Sposób przygotowania
Brzoskwinie należy przełożyć na sitko i zostawić, żeby zalewa ociekła. Owoce pokroić na plasterki. 3 łyżki cukru wsypać na suchą patelnię i karmelizować, następnie dodać syrop z brzoskwiń i mieszać, aż karmel się rozpuści. Później trzeba dodać brzoskwinie i chwilę podsmażyć. Ostudzić.
4 łyżki wiórków kokosowych zrumienić na suchej patelni.
Jajka należy wymieszać ze stopionym masłem, mlekiem, przesianą mąką, cukrem i szczyptą soli. Jednolite ciasto wymieszać z wiórkami kokosowymi. Smażyć na złoty kolor na rozgrzanym oleju - 3 łyżki ciasta na 1 naleśnik.
Na każdym naleśniku rozsmarować sos brzoskwiniowy, złożyć na pół i posypać prażonymi wiórkami kokosowymi.
