Szybkie dania z warzywami - 27 błyskawicznych pomysłów

Dla wielu smakoszy tradycyjny obiad musi składać się z mięsa w roli głównej: duszonego, smażonego czy pieczonego, w akompaniamencie ziemniaków lub kasz. Taka potrawa zajmuje jednak czas i jest pracochłonna: warto wypróbować przepisy na szybkie dania z warzywami, które będą smaczne i sycące.

Zapiekanka warzywna z makaronem

Składniki:

• 400 g makaronu penne,
• 1 marchew,
• 1 cebula,
• pół małego brokuła,
• 2 ząbki czosnku,
• 500 g pomidorów,
• 2 łyżki oliwy z oliwek,
• 100 ml śmietany 30%,
• parmezan,
• sól i pieprz.

Sposób przygotowania:

1. Makaron ugotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu
2. Warzywa umyj, marchew i cebulę obierz, pokrój w talarki. Brokuł podziel na mniejsze cząstki.
3. Pomidory umyj, skórkę natnij na krzyż, sparz we wrzątku. Obierz, pokrój w małą kostkę, usuń stwardniałe kawałki.
4. Na oliwie podsmaż lekko marchew, cebulę, czosnek i czosnek.
5. Dodaj pomidory i gotuj na małym ogniu, aż warzywa będą miękkie.
6. Warzywa dopraw do smaku solą i pieprzem.
7. W naczyniu żaroodpornym umieść makaron i warzywa, zalej wszystko śmietaną i posyp parmezanem.
8. Szybkie danie z warzywami i makaronem wstaw danie do piekarnika rozgrzanego do temperatury 180°C i piecz przez ok. 25–30 min.

Tarta ze szpinakiem, papryką i fetą

Składniki:

• ok. 300 g ciasta francuskiego (rozwałkowanego na okrąg o grubości ok. 3 mm),
• 250 g szpinaku,
• kawałków suszonych pomidorów ze słoika,
• papryka czerwona,
• 250 g ricotty,
• 200 g sera feta,
• 1 jajko,
• pół łyżeczki papryki,
• garść posiekanej natki pietruszki,
• duża szczypta tymianku.

Sposób przygotowania:

1. Szpinak opłucz i osusz, włóż do garnka i poczekaj, aż zwiędnie. Wyłóż na sitko.
2. Do miski włóż sery, jajko, posiekaną natkę (zostaw ok. 1 łyżkę do dekoracji) i przypraw, dodaj suszone pomidory. Wymieszaj łyżką.
3. Piekarnik nagrzej do 200°C. Na blasze wyłożonej papierem do pieczenia połóż ciasto, a na nie nadzienie z pominięciem brzegów. Przykryj plasterkami pomidorów, papryką pokrojoną w kostkę. Posyp przyprawami.
4. Szybkie danie warzywne wstaw do piekarnika i piecz ok. 25 minut.
5. Upieczoną tartę z warzywami oprósz posiekaną natką.

Makaron z pieczoną papryką, cukinią i pomidorami

Składniki:

• ok. 400 g ugotowanego makaronu,
• 5 aromatycznych pomidorów,
• pół batata,
• 4 słusznej wielkości ząbki czosnku,
• 1 średnia cukinia,
• 2 papryki (najlepiej żółta i czerwona),
• 2-3 gałązki tymianku oraz tymianek otarty,
• oliwa z oliwek,
• parmezan,
• sól i pieprz.

Sposób przygotowania:

1. Wszystkie warzywa umyj, batat obierz, czosnku nie obieraj.
2. Paprykę pokrój w większe części, pomidory w ćwiartki, cukinię w talarki, batata w kostkę lub w paski.
3. Piekarnik nastaw na 200°C.
4. Na blasze rozłóż warzywa, skrop oliwą i posyp tymiankiem i połóż też gałązki oraz ząbki czosnku.
5. Warzywa piecz przez 8-10 minut, potem przełóż do kielicha blendera i blenduj na gładki krem. Dopraw oliwą, solą oraz świeżo zmielonym pieprzem. Ugotuj makaron penne lub pappardelle albo gnocchi. Polej sosem, oprósz parmezanem.

Zobacz więcej przepisów na szybkie dania z warzyw: