Przepisy Magdy Gessler - panna cotta z musem rabarbarowym

1. Namoczyć żelatynę w zimnej wodzie. Wanilię przeciąć wzdłuż, wyskrobać ziarenka. Podgrzać śmietankę z cukrem, ziarenkami i laskami wanilii. Zdjąć z ognia, wyjąć laski wanilii, wymieszać śmietankę z żelatyną do momentu całkowitego rozpuszczenia. Przelać do przelanych zimną wodą foremek. Odstawić do ostygnięcia. Zimną wstawić do lodówki na 2 godziny, żeby stężała.
2. Przygotować mus rabarbarowy. Rabarbar umyć , odciąć końcówki, pokroić na 1 cm kawałki. W rondlu stopić masło, dodać cukier i mieszać, aż cukier się skarmelizuje. Dodać rabarbar i smażyć ciągle mieszając około 20 minut.  Wystudzić.
3. Podawać panna cottę na pierzynce z rabarbaru. 

Magda Gessler jest restauratorką
i redaktor naczelną serwisu Smaki Życia.pl