Mieszaj barwy i witaminy
BiałeTo np. cebula, por, chrzan, czosnek, pietruszka. Zawierają fitoncydy, zwane naturalnymi antybiotykami. Mają właściwości bakteriobójcze. Zawierają też siarkę, która działa przeciwwirusowo. A pietruszka ułatwia trawienie.
Żółtopomarańczowe
To przede wszystkim marchewka i dynia. Zawierają betakaroten (prowitaminę witaminy A) oraz potas. Dobrze wpływają na wzrok, chronią serce. Są delikatne, poprawiają pracę układu pokarmowego. By organizm przyswoił betakaroten, potrzebny jest tłuszcz, dlatego do surówki z marchewki warto dodać łyżeczkę oleju, a do zupy dyniowej – mleko.
Czerwone
Pomidory i papryka zawierają likopen chroniący przed nowotworami, chorobami serca, neurologicznymi. W czerwonej kapuście są antocyjany poprawiające wzrok. Czerwone warzywa zawierają też potas, który wzmacnia pracę serca.
Zielone
To np. szpinak, sałata, brukselka, brokuły, rzeżucha, kapusta, szczaw. Mają dużo witaminy C (poprawia odporność), kwas foliowy (zapobiega anemii), betakaroten (poprawia widzenie) oraz luteinę (cenna dla oczu). Oczyszczają organizm z toksyn, wzmacniają naczynia krwionośne. Kapusta
i brokuły zawierają też substancje przeciwnowotworowe. A siarka (zawarta w brokułach) pomaga zniszczyć wirusy. Pamiętaj, że szpinak i szczaw zawierają kwas szczawiowy (wypłukuje z kości wapń). Dlatego warto je gotować z dodatkiem mleka.
Czarne
Z warzyw do tej grupy należy bakłażan. Zawiera sporo witaminy C, polifenole i flawonoidy – czyli roślinne antyoksydanty, które działają przeciwnowotworowo.
Zachowaj witaminki
Surowe warzywa mają najwięcej witamin, ale gotowane są lżej strawne. Najlepiej przyrządzać i takie, i takie.Surówki podawaj zaraz po przygotowaniu Jeśli musisz poczekać, skrop je sokiem z cytryny i wstaw do lodówki.
Gotuj krótko, w małej ilości wody lub na parze Dzięki temu w warzywach zachowa się więcej witamin i pozostałych cennych związków.n
Triki dla nielubiących warzyw
- Przygotuj sos do makaronu, zmiksuj go z możliwie różnorodnymi, ugotowanymi warzywami.
- Ugotuj warzywną zupę-krem i dodaj do niej grzanki lub groszek ptysiowy.
- Dodawaj warzywa do mięsnego farszu. Możesz z niego robić kotlety, użyć do pierogów.
- Szpinak, brokuły, cebulkę dodawaj do placków ziemniaczanych. Zyskają wyjątkowy smak. Pyszne są też placki z dyni.
- Układaj warzywa na wierzch pizzy; z serem czy mięsem na pewno ci posmakują.
