Idealna, soczysta karkówka z grilla: sekretem jest odpowiednia marynata. Zobacz, jak zrobić pyszny karczek z grilla

Jak zrobić idealną karkówkę z grilla? Kluczem jest odpowiednio skomponowana marynata oraz przygotowanie mięsa już dzień przed grillowaniem. Dzięki temu mięso przejdzie przyprawami oraz tłuszczem, a po ugrillowaniu będzie miękkie, soczyste i rozpływające się w ustach. Zobacz, jak zrobić karczek z grilla.

Spis treści:

1. Marynata do karkówki z grilla
2. Soczysta karkówka z grilla
3. Karczek z grilla w marynacie miodowej

Marynata do karkówki z grilla

Marynatę do karkówki najczęściej przygotowuje się w wersji paprykowej lub czosnkowej. Podstawą jest jednak sól i pieprz, a także olej lub oliwa. Marynata może być bardziej sucha lub lejąca, ale bardzo ważne jest, aby dokładnie natrzeć mięso z każdej strony. Tej czynności warto poświęcić kilka dobrych minut.

Do przygotowania marynaty możesz także wykorzystać miód oraz musztardę - najlepsza będzie sarepska, miodowa lub dijon. Świetnie sprawdzi się także karczek wymoczony w passacie pomidorowej oraz przyprawach. W ten sposób przygotujesz pyszne i nieoczywiste danie na grilla, dzięki czemu zaskoczysz wszystkich.

Jeśli chcesz przygotować miękkie i soczyste mięso z grilla, zamarynuj je, a następne ugrilluj na tacce lub w folii aluminiowej. Do środka włóż także paprykę, cukinię, pieczarki lub cebulę. Dzięki temu uzyskasz pyszną potrawkę z karkówki oraz grillowane warzywa.

Soczysta karkówka z grilla: przepis

Soczyste mięso możesz przygotować także bezpośrednio na ruszcie (pamiętaj, aby przed sezonem dokładnie wyczyścić grill), przygotowując dość "mokrą" marynatę. Trzymaj w niej mięso minimum 12 godzin, a najlepiej całą dobę.

Składniki:

• 6 plastrów karkówki,
• łyżka przecieru pomidorowego,
• 2 łyżki miodu (prawdziwego, żadne podróbki),
• 3/4 szklanki oleju,
• 3 łyżki sosu sojowego (jak nie mamy sosu, to trzeba posolić mięsko),
• kilka ząbków czosnku przeciśniętych przez praskę,
• pieprz,
• papryka słodka,
• bazylia,
• odrobina gorczycy lub musztardy dijon.

Sposób przygotowania:

1. Do dużej miski wlej olej, a następnie dodaj wszystkie przyprawy oraz przecier i przeciśnięty przez praskę czosnek (i musztardę, jeśli używasz).
2. Całość dokładnie wymieszaj, najlepiej rózgą, a następnie umieść w środku umyte i osuszone plastry karczka. Ubierz rękawiczki i dokładnie "wymasuj" mięso w przyprawach.
3. Tak przygotowane mięso pozostaw na 12-24 godziny w lodówce (pod przykryciem).
4. Następnie ułóż mięso na rozgrzanym ruszcie lub tacce i grilluj ok. 10-12 minut z każdej strony. Grill musi być mocno rozgrzany.

Karczek z grilla w marynacie miodowej

Marynata miodowa to świetny sposób na to, aby przygotować karkówkę w bardziej łagodnej wersji. Tak ugrillowane mięso idealnie pasuje do sałatek i pieczonych ziemniaczków. Możesz je także podać jako danie obiadowe - na pewno wszystkim będzie smakować.

Składniki:

• kilogram karkówki w plastrach (ok. centymetr grubości),
• ok. 5-6 łyżek miodu,
• łyżka musztardy Dijon,
• 2 łyżeczki sosu sojowego,
• sól i pieprz,
• łyżka słodkiej papryki,
• kilka gałązek rozmarynu,
• łyżka majeranku.

Sposób przygotowania:

1. Wszystkie przyprawy wymieszaj z musztardą, miodem i sosem sojowym. Wymieszaj rózga, a następnie umieść w środku umyte i osuszone mięso.
2. Dokładnie natrzyj karkówkę marynatą i odstaw na ok. 12 godzin w lodówce.
3. Następnie umieść karczek na grillu - bezpośrednio na ruszcie. Grilluj ok. 10 minut z każdej strony. Na wierzchu umieść gałązki rozmarynu.

Sprawdź też inne pomysły na dania z grilla: