Jak zrobic mazurek czekoladowy - przepis, składniki i przygotowanie

Ciasto czekoladowe bez mąki:

Ganasz czekoladowy:

Dodatkowo:

Zobacz przepis na czekoladowy mazurek!

W garnku rozpuść masło, następnie dodaj kawałki czekolady.
Całość podgrzewaj do momentu rozpuszczenia się czekolady.
Białka ubij na sztywną pianę (żółtka odstaw), podczas ubijania stopniowo dodawaj cukier.
Do ubitej piany dodaj żółtka, dokładnie wymieszaj oraz stopniowo wlej rozpuszczoną czekoladę z masłem.
Całość delikatnie wymieszaj.
Na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia równomiernie rozsmaruj masę. Najlepsza będzie blaszka o wymiarach 45 x 35 cm.
Piecz w temperaturze 180 C (termoobieg) lub 190-200 (bez termoobiegu) przez 10-12 minut, następnie ciasto odstaw do wystygnięcia.
Ciasto wyjmij z blachy i połóż na desce.

Śmietankę zagotuj z miodem.
Do śmietanki wrzuć kupioną lub domową czekoladę, po chwili wymieszaj do momentu całkowitego rozpuszczenia się czekolady.
Mieszając, dodaj miękkie masło.
Możesz dodać 20 ml whiskey lub likieru.
Masę przelej do miseczki, odstaw do momentu uzyskania konsystencji miękkiego masła.

Upieczone ciasto przekrój na 4 części.
Pierwszą część delikatnie posmaruj dżemem.
Warstwę z dżemem przykryj kolejną częścią ciasta i delikatnie posmaruj ją ganaszem czekoladowym.
Połóż kolejną część ciasta, posmaruj ją ganaszem i przykryj ostatnią częścią ciasta.
Mazurek wielkanocny wstaw do lodówki mniej więcej na 30 minut.
Odrobinę ganaszu zostaw do dekoracji, resztę podgrzej w kuchence mikrofalowej lub w kąpieli wodnej, w celu uzyskania konsystencji polewy.
Rozpuszczony ganasz wymieszaj.
Schłodzone ciasto oblej podgrzanym ganaszem. Następnie ciasto udekoruj rozetkami za pomocą szprycy cukierniczej.
Na mazurku możesz też położyć dekoracje z bakalii.

Przepis Pawła Małeckiego z książki "Cukiernia Lidla"