Gołąbki z kaszą jęczmienną - przepis

Ilość porcji: 6

Stopień trudności: Łatwe

Składniki:

• główka młodej kapusty włoskiej lub białej
• 15 dag kaszy jęczmiennej
• 2 cebule
• 15 dag pieczarek
• 2 łyżki masła
• natka pietruszki
• jajko
• sól
• pieprz
• 2 l bulionu
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego

Przygotowanie:

1. Kapustę umyć, wykroić głąb, główkę ostrożnie podzielić na pojedyncze liście (uważając, by ich nie porozrywać). Liście wrzucić na wrzątek i gotować ok. 2 minut, aż staną się miękkie. Wyjąć je z wody, dokładnie osączyć, wystudzić. Ściąć grube nerwy, by liście stały się płaskie i bardziej elastyczne.
2. Kaszę ugotować w osolonym wrzątku, tak by była półmiękka, przestudzić. Cebulę i pieczarki oczyścić, posiekać, przesmażyć na maśle, dusić, aż odparuje płyn, przyprawić. Dodać do kaszy razem z posiekaną natką pietruszki oraz jajkiem, doprawić do smaku.
3. Przygotowany farsz kłaść na wybrane, ładne liście kapusty i formować gołąbki. Układać je dość ścisło w garnku wyłożonym kilkoma liśćmi kapusty. Zalać bulionem zagotowanym z koncentratem pomidorowym. Dusić ok. godziny na małym ogniu pod przykryciem.