Wykaz grzybów dopuszczonych do obrotu handlowego

Poniżej lista gatunków grzybów dopuszczonych w Polsce do obrotu na podstawie rozporządzenia rozporządzenie Ministra Zdrowia z 13.11.2008 (Dz. U. z 9 grudnia 2008 r. Nr 218, poz. 1399) "w sprawie grzybów dopuszczonych do obrotu lub produkcji przetworów grzybowych oraz środków spożywczych zawierających grzyby oraz uprawnień klasyfikatora grzybów i grzyboznawcy".

Dopuszczone są do obrotu następujące gatunki grzybów:

1) borowik szlachetny (prawdziwek wszystkie odmiany) - Boletus edulis Bull ex Fr.;
2) koźlarz babka (wszystkie odmiany) - Leccinum scabrum (Bull) S. F. Gray.;
3) koźlarz grabowy - Leccinum griseum (QueI.) Sing.;
4) koźlarz czerwony (wszystkie odmiany) - Leccinum aurantiacum (BulI.) S. F. Gray;
5) maślak pstry - Suillus variegatus (Swartz) O. Kuntze;
6) maślak sitarz - Suillus (L. ex Fr.) bovinus O. Kuntze;
7) maślak ziarnisty - Suillus granulatus (L.) O. Kuntze;
8) maślak zwyczajny - Suillus luteus (L.) S. F. Gray;
9) maślak żółty - Suillus grevillei (Klotzsch) Sing. Klotzsch;
10) piaskowiec kasztanowaty - Gyroporus castaneus (Bull.) Quel;
11) piaskowiec modrzak - Gyroporus cyanescens (BulI.) Quel;
12) podgrzybek brunatny - Xerocomus badius (Fr.) Kuhn ex Gilb;
13) podgrzybek zajączek - Xerocomus subtomentosus (L.) Que1;
14) podgrzybek złotawy - Xerocomus chrysenteron (Bull.) Quel;
15) czubajka kania - Macrolepiota procera (Soop.) Sing;
16) gąska zielonka - Tricholoma flavovirens (Pers.) Lund ex Nannf;
17) kolczak obłączasty - Hydnum repandum L.;
18) lejkowiec dęty - Craterellus cornucopioides (L.) Pers;
19) lejkówka wonna - Clitocybe odora (BulI.) Kummer;
20) mleczaj rydz - Lactarius deliciosus Fr;
21) mleczaj smaczny - Lactarius volemus Fr;
22) opieńki - Armillaria mellea sensu lato (Vahl. in. FI. Dan.) P. Karst., Syn. Armillaria (Fr.: Fr) Staude, Syn. Armillaria mellea comple - tylko młode owocniki; opieńka ciemna -Armillaria ostogae; opieńka miodowa właściwa - Amillaria mellea 23) pieczarka dwuzarodnikowa - Agaricus bisporus (Lange) Sing. Imbach - z wyjątkiem zbyt młodych egzemplarzy ze stanu naturalnego, których blaszki jeszcze nie poróżowiały;
24) pieczarka lśniąca - Agaricus silvaticus Schaeff. - z wyjątkiem zbyt młodych egzemplarzy ze stanu naturalnego, których blaszki jeszcze nie poróżowiały;
25) pieczarka ogrodowa - Agaricus hortensis (Cooke) Pil. - z wyjątkiem zbyt młodych egzemplarzy ze stanu naturalnego, których blaszki jeszcze nie poróżowiały;
26) pieczarka polna - Agaricus campestris (L.) Fr. - z wyjątkiem zbyt młodych egzemplarzy ze stanu naturalnego, których blaszki jeszcze nie poróżowiały;
27) pieczarka szlachetna - Agaricus bitorquis (Quel) Sacc. - z wyjątkiem zbyt młodych egzemplarzy ze stanu naturalnego, których blaszki jeszcze nie poróżowiały;
28) pieczarka zaroślowa - Agaricus silvicola (Vitt.) Sacc. - z wyjątkiem zbyt młodych egzemplarzy ze stanu naturalnego, których blaszki jeszcze nie poróżowiały;

Zobacz opisy: borowika szlachetnego , pieprznika jadalnego , podgrzybka brunatnego

29) pieprznik jadalny (kurka) - Cantharellus cibarius Fr;
30) płachetka kołpakowa - Rozites caperata (Pers. ex Fr.) P. Karst;
31) twardzioszek przydrożny - Marasmius oreades (Bolt.) Fr;
32) boczniak ostrygowaty - Pleurotus ostreatus (Jacq.) Kummer;
33) twardziak (Shii-take) - Lentinus edodes (Berck.) Singer, Syn. Lentinula edodes (Berk.), Pelger;
34) łuskwiak nameko - Pholiota nameko (T. Ito) S. Ito et lmai Syn. Collybia nameko T. Ito Pholiota gultinosa Kawam. Kuehneromyces nameko (t. Ito) S. Ito;
35) łuszczak zmienny - Kuehneromyces mutabilis ( Schaff.) pochodzący wyłącznie z upraw
36) pochwiak pochwiasty - Volvariella volvacea (BulI. Ex Fr.) Sing. Syn. Volvaria volvacea (BulI.) Sacc;

Zobacz opis: łuszczaka zmiennego i boczniak ostrygowatego

37) trufla letnia - Tuber aestivum Vitt;
38) trufla zimowa - Tuber brumale Pico & Vitt;
39) trufla czarnozarodnikowa - Tuber melanosporum Vitt;
40) trzęsak morszczynowaty - Tremella fuciformis Berk.;
41) ucho bzowe - Himeola auricula-judae (BulI. Ex St. Amans) Berk. Syn. Auricularia auricula-judae (BulI.) West. Auricularia auricula (L. ex Hooker) Underwood;
42) uszak gęstowłosy - Auricularia polytricha (Mont.) Sacc. Syn. Himeola polytricha Mont.

Skupuje się grzyby posortowane gatunkami, wstępnie oczyszczone z resztek ściółki. Nie mogą być myte! Owocniki powinny być zdrowe, rozwinięte, ale nie przejrzałe i zdrowe - czasami skupuje się także owocniki lekko zaczerwione np. borowika szlachetnego. Grzyby przeznaczone do skupu powinny być przechowywane i transportowane w ciemnym, chodnym miejscu i w przewiewnych koszach albo pojemnikach. Wszelkich informacji na temat skupu grzybów i owoców runa leśnego udzielają pracownicy działających sezonowo punktów skupu oraz grzyboznawcy działający przy rejonowych stacjach Sanepid.