Jak łączyć produkty spożywcze? 10 najgorszych połączeń, które stosujesz!
Chcesz wiedzieć jak się zdrowo odżywiać? Nie wiesz, które grupy produktów możesz łączyć, a których nie? Zdradzamy 10 najgorszych połączeń żywności!
- Aneta Dryl
1. Skrobia i kwas
Tych składników nie należy łączyć. To połączenie hamuje wydzielanie ptialiny, odpowiedzialnej za proces trawienia skrobi, którą znajdziesz w produktach zbożowych takich jak pieczywo i płatki śniadaniowe. Jeśli chcesz uniknąć problemów z trawieniem:
- nie łącz produktów zbożowych z sokami
- nie łącz produktów zbożowych z jajkami
- nie dodawaj do ryżu i makaronu octu.
2. Skrobia i białko
Jest to najgorsze z możliwych połączeń, a mimo to najbardziej popularne:
- mięso z pieczywem i ziemniakami,
- hamburger z frytkami,
- jajka z pieczywem czy grzankami.
Białko i skrobia nasiąkają w jamie ustnej zasadowym enzymem. Kiedy tak strawiony pokarm dostaje się do żołądka, zostaje dalej poddany działaniu enzymów trawiących skrobię. Przez to białko pozostaje niestrawione i nieprzyswojone przez organizm.
Mięso i produkty zbożowe zawsze jedz osobno, w innym wypadku przyswoisz tylko skrobię! Energia z białka, potrzebna m.in. do budowania mięśni, pozostanie niewykorzystana.
3. Skrobia i cukier
Skrobię i cukier jedz osobno. Jeśli je połączysz, trawienie skrobi rozpocznie się dopiero w żołądku, co w rezultacie doprowadzi do fermentacji cukru. Możesz bez obaw łączyć skrobię i tłuszcze, zajadać się chlebem z masłem, jednak jeśli dodasz do tego dżem lub miód, przeszkodzisz trawieniu skrobi.
4. Białko i białko
Możesz spożywać podobne rodzaje pokarmów, jak np. mięso wołowe i jagnięce lub dwa rodzaje ryb – nie różnią się tak bardzo, aby zakłócać trawienie w żołądku. Inaczej jest z innymi różnymi rodzajami białek. Na mleko najsilniejsze enzymy działają dopiero w ostatniej godzinie trawienia, na mięso w pierwszej, a na jaja gdzieś pomiędzy. Dlatego nie należy łączyć mięsa z mlekiem, jajami czy serem.
5. Białko i kwas
W trakcie jednego posiłku staraj się nie łączyć białek i kwasów. Nie pij do obiadu soku pomarańczowego i nie dodawaj octu do sałatki z kurczakiem, ponieważ uniemożliwi to strawienie mięsa. Białka są poddawane trawieniu w środowisku kwaśnym. Spożycie produktów kwaśnych razem z białkiem hamuje wydzielanie do kwasu solnego w żołądku. Jest on niezbędny do wydzielania pepsyny – enzymu trawiącego białka.
6. Białko i tłuszcz
Tłuszcz znacząco i na długo obniża poziom kwasu solnego i pepsyny w żołądku. Konsekwencją jest opóźnienie w trawieniu białka spożytego razem z tłuszczem. To właśnie dlatego tłuste mięsa, takie jak boczek lub stek, zalegają w żołądku nawet kilka godzin po zjedzeniu. Unikaj łączenia białka z tłuszczem, a jeśli ci się to zdarzy, jedz dużo surowych warzyw, które pomogą w trawieniu.
7. Białko i cukier
Nie spożywaj białka i cukru podczas jednego posiłku. Wszystkie cukry hamują wydzielanie soków żołądkowych, ponieważ ich trawienie rozpoczyna się dopiero w jelicie cienkim. Jeśli zaraz po obiedzie zjesz coś słodkiego, białko z mięsa nie zostanie przyswojone przez organizm. Cukier zaś zanim ulegnie wchłonięciu w jelicie cienkim zacznie fermentować doprowadzając do wzdęć i problemów jelitowych.
8. Mleko i inne produkty
W naszej kulturze zaleca się picie co najmniej szklanki mleka dziennie, podczas gdy na Wschodzie czy w Afryce ludzie traktują je jako środek przeczyszczający.
Po osiągnięciu dojrzałości organizm ludzki przestaje produkować enzym odpowiedzialny za trawienie mleka – laktazę. Dorośli nie potrzebują mleka do prawidłowego funkcjonowania. Nigdy nie łącz mleka z innymi produktami!
9. Melony jedz samodzielnie!
Melony jedz same, bez dodatków. To świetne owoce, które szybko dostają się do jelita cienkiego, gdzie zostają strawione i wchłonięte. Jednak trawienie zachodzi w ten sposób tylko wtedy, gdy żołądek jest pusty. Jeśli połączysz go z innymi, wymagającymi trawienia potrawami, melon pozostanie w żołądku tak długo, dopóki te potrawy nie ulegną strawieniu. Skutkiem może być fermentacja i problemy gastryczne.
10. Kiedy jeść desery?
Po większym posiłku nie należy spożywać słodkich deserów i świeżych owoców. Jeśli zamierzasz jeść słodycze i owoce, jedz je jako osobny posiłek. Zapobiegniesz ich fermentacji i problemom gastrycznym.
Staraj się przestrzegać tych reguł i unikać niezdrowych połączeń. Dzięki temu twoja dieta będzie zdrowsza, a samopoczucie lepsze!
Źródło: Daniel Reid "Tao Zdrowia", wyd. Rebis
Dowiedz się więcej o zasadach zdrowego odżywiania:
Zdrowe odżywianie – co to naprawdę znaczy? TOP 10 zasad zdrowego odżywiania
Wyjście z diety - jak zakończyć dietę odchudzającą bez efektu jo-jo?
5 fatalnych rad dla osób na diecie, które sprawiają, że jesz więcej!