Zupa ryba Magdy Gessler - przepis na pyszną i sycącą zupę

Czas przygotowania: 60 min

Ilość porcji: 6

Stopień trudności: Średnie

Składniki:

Na wywar:

• 1 kg głów i kręgosłupów różnych ryb,
• kawałek selera,
• kawałek pietruszki,
• 1 marchewka,
• 3 ziarenka ziela angielskiego,
• 2 listki laurowe,
• sól i pieprz,
• 2 l wody.

Na zupę:

• 2 marchewki,
• 1 pietruszka,
• kawałek selera,
• 2 papryki,
• 1 pomidor,
• kilka marynowanych papryczek,
• 1 garść oliwek,
• 1 filet z ryby słodkowodnej oczyszczony z ości o wadze około 1/2 kg,
• 2–3 kiszone ogórki,
• 1 szklanka przecieru pomidorowego,
• 1/2 szklanki kremówki,
• słodka i ostra papryka.

Przygotowanie:

Zupa rybna według przepisu Magdy Gessler jest niezwykle aromatyczna. Podstawą się głowy i kręgosłupy różnych ryb oraz tradycyjne, polskie warzywa - seler, pietruszka i marchew.

Zupa doprawiona jest zielem angielskim i liściem laurowym. Dodatkiem są ogórki kiszone, marynowana papryka i oliwki.

Sposób przygotowania:

1. Z podanych składników i 2 litrów wody powolutku ugotuj wywar, w miarę potrzeby zbierając szumy.
2. Warzywa na zupę oczyść i pokrój.
3. Odsącz marynowane papryki i oliwki.
4. Filet ryby podziel na części.
5. Wywar odcedź. Włóż do niego pokrojone marchewki, papryki świeże, pietruszkę, seler, pomidor.
6. Wywar gotuj 20 minut. Dodaj ogórki i przecier pomidorowy. Zagotuj.
7. Delikatnie włóż kawałki ryby. Gotuj 5–10 minut.
8. Dodaj marynowaną paprykę pokrojoną w paseczki oraz oliwki.
9. Wlej śmietankę. Zagotuj.
10. Dopraw do smaku słodką i ostrą papryką.
11. Zupę rybną z przepisu Magdy Gessler podawaj ze świeżym chlebem.

Więcej przepisów Magdy Gessler w książce "Smaczna Polska" (premiera 9 XI 2013)

Więcej przepisów Magdy Gessler:
Przepis na flaki
Przepis na zupę kartoflankę
Przepis na gęś pieczoną