Sałatki świąteczne wliczają się do 12 potraw wigilijnych jako zimne przekąski. Najpopularniejsze z nich to sałatki śledziowe, ryba w galarecie czy tradycyjna sałatka jarzynowa. Nie brak też sałatek ziemniaczanych (np. Kartoffelsalat), które doskonale komponują się z np. wigilijnym pasztetem.
Jeśli nie spodziewasz się imponującej liczby gości czy kilkudniowego ucztowania pamiętaj, by nie przygotowywać jedzenia w dużych ilościach. Sałatki wigilijne są postne (jarskie), a świąteczne mogą zawierać mięso lub warzywa gotowane w mięsnym wywarze. Najczęściej ich bazą są ryby symbolizujące chrześcijaństwo, chrzest i odrodzenie się życia.
Spis treści:
Sałatki na święta z buraczków
Po ugotowaniu barszczu zostaje ci sporo buraczków? Wykorzystaj je do przygotowania pysznej, świątecznej sałatki. Będzie idealną przekąską, ale także dodatkiem do świątecznego dania głównego.
Składniki:
- 4 starte buraczki,
- pół główki czerwonej kapusty,
- jabłko,
- garść rodzynek,
- 2 łyżki octu,
- sól i pieprz,
- łyżeczka miodu,
- garść orzechów włoskich.
Sposób przygotowania:
- Kapustę umyj i poszatkuj. Przełóż do miski. Dodaj starte buraczki oraz pokrojone w półplasterki jabłko.
- Dodaj rodzynki oraz orzechy i wymieszaj całość.
- Przygotuj sos, mieszając ocet, miód i przyprawy. Polej sałatkę i udekoruj pietruszką lub szczypiorkiem.
fot. Sałatki na święta: sałatka z buraczków/Adobe Stock, Svetlana Kolpakova
Sałatka na święta z brukselki i boczku
Brukselka to warzywo, którego szczególnie nie lubią dzieci. Jednak odpowiednio przygotowana może posmakować nawet największym niejadkom. Ta prosta sałatka może stanowić dodatek do świątecznych potraw, ale sprawdzi się jako pyszna przekąska przez cały rok.
Składniki:
- 400 g brukselki,
- 200 g boczku pokrojonego w kostkę,
- 2 łyżki oleju,
- sól i pieprz,
- pół łyżeczki czosnku w proszku.
Sposób przygotowania:
- Brukselkę umyj i osusz na papierowym ręczniku. Boczek pokrój w drobną kostkę.
- Patelnię rozgrzej, a następnie podsmaż na niej boczek. Kiedy tłuszcz się wytopi, dodaj brukselkę i całość podsmaż.
- Możesz dodać łyżkę lub dwie oleju, jeśli uznasz, że potrzebujesz.
- Dopraw solą, pieprzem oraz czosnkiem i smaż, aż brukselka mocno się przyrumieni.
- Przełóż na talerz i podawaj na ciepło lub zimno. Możesz dodać do sałatki także makaron - w ten sposób stworzysz pełne danie obiadowe.
fot. Sałatki na święta: brukselka z boczkiem/Adobe Stock, marcin jucha
Sałatka śledziowa z żurawiną
Śledzie lubią towarzystwo słodkich dodatków, takich jak żurawina, rodzynki, śliwki czy miód. Pamiętaj, aby wcześniej wymoczyć śledzie w mleku albo bardzo dobrze je opłukać. W ten sposób usuniesz większość słonego posmaku.
Składniki:
- 400 g filetów śledziowych,
- czerwona cebula,
- 100 g jogurtu naturalnego,
- 2 jabłka,
- garść świeżej żurawiny.
Sposób przygotowania:
- Wymoczone w mleku albo opłukane śledzie pokrój na kawałki.
- Jabłka i cebulę obierz, a następnie pokrój w kostkę.
- Śledzie ułóż na talerzu i polej jogurtem naturalnym, a następnie posyp cebulą, jabłkami oraz żurawiną (możesz ją lekko podgotować, aby zmiękła).
- Udekoruj natką pietruszki.
fot. Sałatki na święta: sałatka śledziowa/Adobe Stock, zi3000
Sałatki na święta z dodatkiem mandarynki
Kto wyobraża sobie święta bez mandarynek? Te pyszne, soczyste owoce to prawdziwy symbol grudnia. Możesz wykorzystać je do przygotowania pysznej świątecznej sałatki.
Składniki:
- sałata lodowa,
- pierś z kurczaka,
- 2 mandarynki lub jedna pomarańcza,
- łyżeczka majeranku,
- 2 łyżki oleju,
- sól i pieprz.
Sposób przygotowania:
- Sałatę umyj i poszatkuj. Przełóż do miski.
- Pierś z kurczaka umyj, pokrój na kawałki i wrzuć na patelnię z rozgrzanym olejem.
- Dodaj sól, pieprz oraz majeranek. Smaż, aż mięso się przyrumieni.
- Mandarynki lub pomarańczę obierz i podziel na cząstki, a następnie dodaj do miski z sałatą.
- Na koniec dodaj usmażonego kurczaka razem z olejem. Całość wymieszaj i dopraw do smaku.
fot. Sałatki na święta z kurczakiem i mandarynkami/Adobe Stock, marysckin
Na podstawie artykułu Edyty Liebert, opublikowanego pierwotnie 26.11.2019.
Zobacz także inne przepisy na sałatki świąteczne:
