Jak go zrobić
Obrane i zmielone migdały utrzyj z cukrem, białkiem i aromatem, np. wanilią. Klasyczna proporcja migdałów do cukru to 1:1.
Masa marcepanowa może być surowa lub zaparzana. Surowa w czasie przechowywania zwykle wysycha i twardnieje. By temu zapobiec, producenci dodają do marcepanu np. syrop ziemniaczany. Najtrwalszy i najbardziej aromatyczny jest marcepan podgrzewany w trakcie ucierania. Makutrę ze składnikami postaw na garnku z gotującą wodą i ucieraj przez 15 minut.
Jak przechowywać
Surowy, owinięty w pergamin przechowuj do 7 dni w lodówce. Prażony i batony trzymaj w temp. około 18°C, w suchym miejscu.
Nasze pomysły
- 5 dag marcepanu utrzyj ze składnikami babki i upiecz. Ciasto zyska delikatniejszy smak.
- Rozwałkowany marcepan pokrój na kawałki, połóż na kwadratach ciasta francuskiego, udekoruj owocami, upiecz. Ciastka będą miały migdałowy smak.
- 2 łyżki masy marcepanu utrzyj z kremem do tortu, a będzie bardziej gęsty.
- Prostokąty rozwałkowanego marcepanu zanurz w rozpuszczonej czekoladzie, a otrzymasz pralinki.
Dekorujemy tort
- 10 dag masy marcepanowej zagnieć z łyżką cukru pudru, rozwałkuj przez folię lub wafel.
- Przykryj nią tort, odetnij nadmiar marcepanu.
- Pozostały marcepan zagnieć z odrobiną barwnika spożywczego (3 zł), zrób róże i listki.
- Wysuszone dekoracje ułóż na wierzchu tortu polanym białą czekoladą.
Renata Rowicka
