Comber z sarny - przepis Roberta Sowy

Czas przygotowania: 50 min

Stopień trudności: Średnie

Składniki:

• 400 g filetów z sarniego combra
• sól
• pieprz czarny mielony
• łyżka oleju
• 250 ml sosu z dziczyzny
• 2 łyżki kwaśnej śmietany
• 1,2 kg dyni
• trochę octu winnego z białego wina
• pęczek dymki
• mały strączek czerwonej papryczki chili
• laska wanilii
• łyżka oleju
• 50 g orzechów włoskich
• 2 łyżki suszonej żurawiny
• łyżka miodu
• 6 łyżek wywaru z dyni

Przygotowanie:

Zobacz przepis na comber z sarny!

1. Dynię obierz, usuń pestki, pokrój na kawałki i gotuj 6-8 minut w osolonej wodzie z dodatkiem octu.
2. Przełóż na sito, dobrze odsącz.
3. Dymki umyj, oczyść i cieniutko pokrój. Chili drobno posiekaj.
4. Laskę wanilii rozetnij i wyskrob miąższ.
5. Na patelni rozgrzej olej.
6. Dodaj dynię, chili, wanilię, orzechy, żurawinę, miód i gorący wywar z dyni.
7. Całość duś 3-4 minuty, pod koniec dodaj dymkę.
8. Dopraw solą, odstaw w ciepłe miejsce.
9. Sarninę dopraw solą i pieprzem.
10. Na patelni rozgrzej olej i obsmaż mięso z obu stron.
11. Polej sosem z dziczyzny.
12. Duś pod przykryciem około 15 minut, co kilka minut obracając na drugą stronę.
13. Zdejmij mięso z patelni i odstaw w ciepłe miejsce.
14. Śmietanę wymieszaj z sosem i gotuj, aż nabierze zawiesistej konsystencji.
15. Dopraw solą i pieprzem.
16. Mięso pokrój i ułóż na półmisku.
17. Polej sosem.
18. Podawaj z pikantną potrawką z dyni i makaronem.

Więcej przepisów Roberta Sowy w książce "Cztery pory roku" (premiera 25 XI)

Zobacz też inne przepisy na dania z dynią:

Ciasto z dyni - przepis video
Placki z dyni - przepis
Chleb dyniowy - przepis