Ziemniaczki Dauphine - przepis

Stopień trudności: Łatwe

Składniki:

• 1 kg ziemniaków
• sól
• gałka muszkatołowa
• woda
• 10 dag masła
• sól
• 4 jajka

Przygotowanie:

1. Kilogram ziemniaków obierz i ugotuj. Po odcedzeniu i odparowaniu utłucz je lub przepuść przez praskę. Dopraw solą i odrobiną startej gałki muszkatołowej.
2. W garnku zagotuj szklankę wody z 10 dag masła i szczyptą soli. Zestaw z ognia, wsyp szklankę mąki, wymieszaj. Mieszając, podgrzewaj do czasu, aż ciasto zacznie odstawać od ścianek naczynia. Wtedy zdejmij je z ognia i ostudź. Zmiksuj z dodawanymi kolejno 4 jajkami.
3. Ciasto wymieszaj z ziemniakami. Z masy formuj w dłoniach nieduże kulki, obtaczaj je w mące, kładź na dużą ilość średnio rozgrzanego oleju i smaż na złoty kolor. Usmażone osącz z nadmiaru tłuszczu, kładąc na papierowych ręcznikach.