Tradycyjny keks nasączony sokiem pomarańczowym z rumem - przepis

Ilość kalorii: 300

Czas przygotowania: 90 min

Ilość porcji: 12

Stopień trudności: Średnie

Składniki:

• 30 dag mąki
• 5 jajek
• 20 dag masła
• 20 dag cukru
• cukier waniliowy
• 40 dag bakalii (fig, rodzynek, suszonych moreli, suszonych śliwek, kandyzowanej skórki cytrusowej, ananasa, kandyzowanych wiśni)
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• kilka kropli esencji rumowej
• sól

oraz:

• łyżka mąki (do obtoczenia bakalii)
• 4 łyżki cukru
• 2 łyżki soku z pomarańczy
• łyżka rumu
• 3 łyżki płatków migdałowych
• świeża figa

Przygotowanie:

1. Bakalie umyj, osusz. Figi, morele i śliwki pokrój na paseczki. Bakalie oprósz lekko mąką, wymieszaj.
2. Masło utrzyj z cukrem i cukrem waniliowym. Nie przerywając ucierania, dodaj kolejno jajka. Ucieraj dalej ciasto, wsypując po trochu mąkę z proszkiem i szczyptą soli. Dodaj esencję rumową. Połącz z bakaliami. Ciasto przełóż do wyłożonej pergaminem podłużnej formy. Wstaw do piekarnika nagrzanego do temp. 180 stopni i piecz ok. godziny. Sprawdź, czy jest gotowe, nakłuwając patyczkiem. Jeżeli będzie suchy, wyjmij ciasto z piekarnika.
3. Sok pomarańczowy podgrzej i rozpuść w nim cukier. Dodaj rum. Ciasto nakłuj patyczkiem i nasącz syropem. Wierzch posyp uprażonymi na suchej patelni płatkami migdałowymi. Keks odstaw do ostudzenia i przechowuj w pergaminie, w którym się piekł. Pergamin zdejmij tuż przed krojeniem ciasta. Udekoruj cząstkami świeżej figi.