SPA od kuchni

Filet z łososia gotowany na parze na warzywach
poleca szef kuchni Paweł Twerjanowicz z Domu Zdrojowego w Jastarni

Składniki:
- 4 filety bez skóry z łososia (1 filet ok. 200 g)
- sól, świeżo zmielony biały pieprz
- 40 ml wytrawnego sherry
- 200 g warzyw: marchewka, por, seler łodygowy, brokuł
- 4 gałązki tymianku
- 4 gałązki natki pietruszki
- 50 ml masła klarowanego.

Sposób przygotowania: Filety ułóż na półmisku, lekko doprawiając solą oraz pieprzem, pokrop sherry. Całość nakryj folią i pozostaw w chłodnym miejscu na ok. 1 godz. Przygotowane warzywa pokrój w cienkie paski, zmieszaj z natką i tymiankiem w garnku do gotowania na parze. Na wierzchu połóż filety i polej sosem, który powstał podczas marynowania. Warzywa wcześniej podgotuj (5–6 minut). Całość gotuj na parze pod przykryciem (6–8 minut). Wersja bardziej kaloryczna: polej klarowanym masłem z siekanym jajkiem na twardo.

Sałatka warzywna z kurczakiem marynowanym
poleca szef kuchni Paweł Piętak z ośrodka Wy&Spa w Pobierowie

Składniki:
- 1 pierś z kurczaka
- 1 łyżeczka posiekanej pietruszki
- 1/2 cebuli
- 1 ząbek czosnku
- cukier, vegeta, pieprz, sól
- 3 łyżeczki sosu sojowego
- 4 łyżeczki sosu ostrygowego
- 4 łyżki soku z cytryny
- sałata, cebula, pomidor, marchewka, ogórek zielony, cukinia, papryka czerwona i zielona: wszystko po 1/2 szt.

Sposób przygotowania: Piersi z kurczaka pokrój w słupki, dodaj pietruszkę, pokrojoną w kostkę cebulę oraz zmiażdżony czosnek. Dopraw cukrem, vegetą, solą, pieprzem, sosem sojowym i ostrygowym oraz sokiem z cytryny. Odstaw na 2 godz. Sałatę, pomidor i ogórek pokrój i dopraw cukrem, solą, pieprzem i octem. Cukinię i marchew przekrój na pół i wytnij po 2 paski o długości ok. 4 cm. Paprykę podziel wzdłuż na ćwiartki. Kurczaka, cukinię, marchew i paprykę usmaż na grillu. Z sałaty zrób kopiec, obłóż kurczakiem i warzywami. Podawaj z sosem balsamicznym.

Sandacz gotowany w warzywach z sosem jogurtowo-tymiankowym
poleca szef kuchni Marcin Biały z hotelu Amax w Mikołajkach

Składniki:
- sandacz (150 g)
- warzywa: brokuł, kalafior, fasolka szparagowa, marchewka (200 g)
- białe wino (100 ml)
- jogurt naturalny (120 g)
- tymianek i odrobina czosnku, soli, pieprzu.

Sposób przygotowania: Sandacza obłóż połową warzyw (na 2 godz.). Nastaw wywar (z tych samych warzyw). Dodaj wino, sól i rybę. Drugą porcję warzyw ugotuj na parze. Z jogurtu z solą i tymiankiem przygotuj sos. Na talerz wyłóż warzywa, zalej sosem i obok ułóż sandacza.

Carpaccio z marchewki, ogórka i kiełków soi
poleca szef kuchni Tomasz Żmuda z hotelu Klimczok w Szczyrku
Składniki:
- sałata lodowa
- marchewka (160 g)
- ogórek zielony (160 g)
- kiełki soi (120 g)
- kapary (40 g)
- sos winegret na bazie oliwy z pestek winogron i octu balsamicznego.

Sposób przygotowania: Pokruszone liście sałaty ułóż na środku talerza, a dookoła na przemian układaj plastry ogórka i marchewki. Posyp kiełkami i kaparami. Całość polej sosem winegret.

Filet z kurczaka z ryżem i brokułami
poleca Robert Literowicz, szef kuchni z Jeleniej Strugi w Kowarach
Składniki:
- pierś z kurczaka
- puszka pomidorów
- przyprawy (po szczypcie): czosnek, oregano, sól, pieprz
- 1 brokuł
- dziki ryż
- łyżka sezamu

Sposób przygotowania: Pierś podziel na części, rozbij i dopraw. Zwiń w roladki. Ugotuj na parze. Pomidory zmiksuj, dopraw czosnkiem, oregano, solą, pieprzem i odparuj wodę (do konsystencji sosu). Podawaj na dzikim ryżu i brokułach posypanych prażonym na patelni sezamem.