Pieczeń cielęca z kurkami - przepis

Składniki:

• 1,2 kg cielęciny (udźca, łopatki)
• 40 dag kurek
• duży por
• 10 dag startego parmezanu
• 2–3 łyżki tartej bułki
• jajko
• pół szklanki bulionu grzybowego (z kostki)
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki oleju
• łyżka masła
• sok z cytryny
• tymianek
• sól
• pieprz

Przygotowanie:

1. Kurki oczyść. Por oczyść, posiekaj, zeszklij na łyżce masła. Dodaj kurki. Dopraw tymiankiem, solą i pieprzem. Smaż, aż kurki puszczą sok. Odparuj większość płynu, ostudź i wymieszaj z parmezanem, tatrą bułką i jajkiem.
2. Mięso umyj, oczyść. Rozetnij nie przecinając do końca, tak by powstał duży płat. Rozbij przez folię, formując cienki, prostokątny płat. Natrzyj przekrojonym czosnkiem, skrop sokiem cytrynowym, oprósz solą i pieprzem.
3. Na płacie mięsa ułóż nadzienie i zwiń w roladę. Pieczeń obwiąż nicią kuchenną i obsmaż na oleju. Ułóż w brytfannie, podlej bulionem grzybowym i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Piecz około godziny często polewając najpierw bulionem, a następnie powstałym sosem. Gotową pieczeń pozostaw jeszcze 10 minut w wyłączonym piekarniku. Usuń nici i pokrój na porcje.