Spring rolls - 3 przepisy na azjatycką przekąskę

Spring rolls to lekka, świeża i zdrowa przystawka z azjatyckiej kuchni. Znakomicie sprawdza się zarówno na imprezie, jak i na drugie śniadanie.

Jakie składniki są niezbędne do przygotowania spring rollsów? Potrzebny będzie papier ryżowy (kupisz go w sklepach z azjatycką żywnością lub w dużych supermarketach za 5-6 złotych) i świeże warzywa - marchewka, kapusta (czerwona i/lub biała), sałata, ogórek. Spring rollsy mogą składać się z samych warzyw albo być przygotowane razem z łososiem - surowym lub pieczonym, krewetkami, kurczakiem, wołowiną albo w wersji wegańskiej - z tofu.

Spis treści:

1. Spring rolls z kurczakiem
2. Spring rolls wege
3. Spring rolls z łososiem
4. Sos do spring rolls

Przepis na spring rolls z kurczakiem

Składniki:

• 1 pierś z kurczaka,
• 10 sztuk papieru ryżowego,
• 2 marchewki,
• liście sałaty,
• 1 czerwona cebula,
• 1/4 czerwonej kapusty,
• 1 awokado.

Sposób przygotowania:

1. Kurczaka umyj, osusz i zamarynuj w sosie sojowym. Odstaw na 30 minut do lodówki.
2. Mięso usmaż na złoto na patelni grillowej - po 3 minuty z każdej strony. Gdy ostygnie, pokrój je w cienkie, skośne plastry.
3. Marchewki pokrój w cienkie słupki, cebulę w piórka.
4. Awokado obierz, pokrój w plasterki i skrop sokiem z limonki.
5. Przygotuj arkusz papieru ryżowego zgodnie z instrukcją podaną na opakowaniu: arkusz zanurz na kilka sekund w letniej wodzie, a następnie równo ułóż na desce.
6. Nałóż sałatę, marchewkę, kurczaka, awokado i cebulę i zawijaj w zgrabne rulony (tak samo, jak naleśniki do krokietów).
7. Spring rollsy z kurczakiem możesz podawać przekrojone na pół.

Przepis na spring rolls wege

Składniki:

• 1 opakowanie tofu,
• 10 sztuk papieru ryżowego,
• 150 g makaronu sojowego,
• kilka listków sałaty masłowej,
• 1/2 szklanki kiełków fasolki mung,
• 1 średni ogórek zielony,
• 2 marchewki,
• 1/4 czerwonej kapusty,
• 1 awokado,
• 6 łyżek sosu sojowego,
• 1 pęczek kolendry,
• 3 łyżki oleju roślinnego,
• sok z 1/2 limonki,
• sól i pieprz do smaku.

Składniki na sos do marynowania warzyw:

• sok z 1 limonki,
• otarta skórka z jednej limonki,
• 3 łyżeczki cukru trzcinowego,
• 50 ml octu ryżowego.

Sposób przygotowania:

1. Makaron ugotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
2. Tofu odsącz z nadmiaru wody, pokrój w cienkie słupki i zalej sosem sojowym. Po 10 minutach, przełóż je na rozgrzaną patelnię i usmaż na złoto - powinno być złote z każdej strony.
3. Przygotuj marynatę do warzyw: wszystkie składniki wymieszaj w misce.
4. Ogórek i marchewkę pokrój w cienkie słupki, przełóż do miski i zalej przygotowanym sosem.
5. Awokado obierz, pokrój na plastry i skrop sokiem z limonki.
6. Kapustę drobno posiekaj i wymieszaj z sokiem z limonki.
7. Arkusz papieru ryżowego zanurz na kilka sekund w letniej wodzie, ułóż na desce i układaj na sobie wszystkie składniki. Zawiń całość w zgrabne ruloniki.
8. Spring rollsy w wersji wege to doskonała przekąska na lunch.

Przepis na spring rolls z łososiem

Składniki:

• 300 g surowego łososia,
• kilka liści sałaty,
• 100 g makaronu sojowego,
• 1 marchewka,
• 1 ogórek,
• 2 łyżki oleju sezamowego,
• sok z 1/2 limonki,
• 5 łyżek sosu sojowego.

Sposób przygotowania:

1. Makaron ugotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
2. W miseczce wymieszaj sos sojowy i z sokiem z limonki.
3. Łososia umyj, pokrój na cienkie plastry i zalej przygotowaną marynatą.
4. Marchewkę i ogórka pokrój w cienkie słupki. Przełóż do miski i dodaj do nich olej sezamowy.
5. Zmocz arkusze papieru ryżowego i układaj wszystkie składniki obok siebie. Zawiń spring rolls w rulony.

fot. Adobe Stock

Przepis na sos do spring rolls

Składniki:

• 100 ml sosu sojowego jasnego,
• 2 czerwone papryczki chilli,
• 1 łyżka octu ryżowego,
• 3 łyżki cukru trzcinowego,
• sok z 1 limonki,
• otarta skórka z jednej limonki,
• 1 łyżka startego imbiru,
• 2 ząbki czosnku.

Sposób przygotowania:

1. Do miski przelej sos sojowy, dodaj ocet, sok z limonki i cukier trzcinowy. Całość wymieszaj.
2. Dodaj starty imbir, przeciśnięty przez praskę czosnek i skórkę startą z limonki.
3. Odstaw sos do spring rolls na godzinę do lodówki.

Więcej przepisów na azjatyckie dania: